Cuisiner lentilles vertes
Les lentilles vertes sont une variété populaire de légumes secs qui sont souvent utilisées en cuisine pour leur texture tendre et leur saveur douce. Comme toutes les autres variétés de la prodigieuse famille des lentilles, elle-même rattachée à celle des légumineuses. Soit autant d’ingrédients à utiliser régulièrement en cuisine végétale : elles sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, en plus d’être faciles et rapides à cuisiner. Comme le démontre très bien notre incroyable (si si) sélection de recettes de lentilles vertes, à préparer et déguster chez vous… une fois par semaine au moins !
Pour les utiliser en cuisine, il est important de les rincer car elles peuvent être emballées avec de la poussière notamment. Mais comme la plupart des lentilles, ne les faites pas tremper : elles vont perdre du goût et elles risquent d’éclater à la cuisson. Sauf si vous avez l’habitude d’activer la germination de toutes les graines que vous mangez, mais il s’agit là d’un autre projet culinaire… Et pour les cuire, le mieux est toujours de les plonger dans trois fois leur volume d’eau froide non salée, puis d’allumer sous votre faitout ou cocotte. Vos lentilles vertes cuiront en général en une vingtaine de minutes, et vous pourrez les saler après avoir éteint le feu. Soupe de lentilles, boulettes et fteak de lentilles, parmentier et bolognaise, salades ou dahl, la lentille verte est vraiment un ingrédient à toujours avoir en stock. Non seulement elle peut se cuisiner seule en ayant la vedette d’un plat hypra savoureux et réconfortant, épicé à l’indienne ou tout simplement avec un peu d’herbes de Provence, mais elle peut également se la jouer discrète en venant renforcer et sublimer n’importe quelle préparation salée un tantinet gourmande. Sachant qu’en cuisine végane, elle joue très bien le rôle de simili-carné, pour remplacer notamment la viande hachée des légumes farcis ou dans vos plats de chili. Entre autres !
Conclusion : votre placard à provision doit TOUJOURS contenir au moins un paquet de lentilles vertes, à positionner à côté de celui de . Sur la même étagère que la conserve de cuits ! Autant d’ingrédients riches en plein de choses, qui permettent de cuisiner des tas de plats trop bons, et qui en plus ne coûtent pas un rond…
