Les meilleures recettes véganes d'automne
L'automne est une saison "entre-deux", entre l'été et toute sa chaleur et ses couleurs, et l'hiver et ses journées trop courtes, un peu trop froides. Mais en cuisine, elle est encore une belle fête gustative. Car l'automne c'est la saison des champignons sauvages, des prunes et des poires juteuses et idéalement parfumées, c'est la fête des courges (on ne vise personne !), entre le potimarron et la butternut. Sans oublier les dattes et figues fraîches, les plus belles grappes de raisin, ou les châtaignes qui sont un prodige gustatif et diététique. Bref, c'est l'automne, une saison de transition fantastique en terme d'originalité, de couleurs et de saveurs si particulières. Parcourez notre sélection des meilleures recettes véganes d'automne, vous allez vous régaler rien qu'en consultant les titres des recettes plebiscitées par la communauté miam.com, entres les soupes et les gratins de légumes, pour des repas réchauffants et réconfortants.
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Inclure le mot clé ci-dessus193 recettes véganes « Automne » à cuisiner chez vous
Soupe à la choucroute
Vous cherchez une recette végane de soupe originale ? Goûtez à cette soupe à la choucroute, parfumée au laurier et à l’aneth et cuite dans un bouillon de légumes avec des carottes. Un délice parfait ! il y a 1 jour
Ragoût de rutabaga aux pommes de terre
La prochaine fois que vous croisez un gros rutabaga, embarquez-le dans votre panier : grâce à cette recette, il sera un régal en ragoût, avec de la pomme de terre, du curcuma frais et de l’origan.
Tourte aux champignons au cidre
Cette tourte végane vous fera une très belle entrée pour un repas de fête : cette recette est légère, croustillante à merveille, et les arômes de champignons sont délicatement sucrés par le cidre.
Ragoût de champignons au vromage
Elle est chouette cette recette de champignons en ragoût cuisinés avec de la mozzarella végane fondue. Pour un délice onctueux et parfumé, 100 % végétal, et qui sera parfait avec du riz ou une belle purée.
Verrines à la prune, crème de cajou et crumble coco
Ces verrines vous offriront des bouchées contrastées, entre fondant et croustillant, avec des saveurs à la fois acides et douces, délicatement sucrées, parfumées à la vanille. Un vrai festival gourmand !
Poêlée de champignons à la bière
La plupart des marques de bière sont aujourd’hui véganes, profitez-en pour vous en servir et ajouter des saveurs fantastiques à vos poêlées de champignons. Brune, blonde ou rousse, testez-les toutes… hips !
Topinambours rôtis au gingembre
Une belle recette pour découvrir ce légume d’hiver à la saveur proche de celle de l’artichaut. Pour un plat parfumé au gingembre, au thym et à la sauce de soja qui vous fera un accompagnement délicieux.
Tarte amandine végane inratable
Une recette végane pauvre en gluten mais riche en gourmandise, pour une tarte aux pommes et aux amandes onctueuse, parfumée au sucre de coco. Merci qui pour se régal inratable ? Merci Myrtee !
Velouté de champignons
Si vous cherchez un velouté de champignons qui tient bien la route, cette recette végane de Myrtee est parfaite. Avec un peu de navet et une touche de cumin, il sera un délice d’onctuosité parfumée.
Rouleaux d'automne de Sébastien Kardinal
Ces rouleaux de printemps... d’automne sont une très belle déclinaison gustative de la recette habituelle. Avec deux découvertes : la sauce à l’intérieur et le potimarron cru, râpé. Alors, tenté.e ?
Hachis parmentier végan de fête
Cette recette de hachis parmentier de seitan signée Sébastien Kardinal vous promet une fête gustative sans pareil. Pleurotes, huile de truffe, romarin, cognac, miso brun... Stop ! C’est insoutenable !
Verrines noisettes, poire et chocolat
Ce dessert pourrait bien vous faire craquer... et même vous fendiller de plaisir de haut en bas. Imaginez ces couches de noisettes croquantes, de crème de noisette et de mousseline de poire fondante...
Risotto de quinoa au potimarron
Melle Pigut vous suggère de déguster ce risotto de quinoa à la courge avec une sauce à la châtaigne et du crumesan. Une recette végane pour un régal intégral, à la fois onctueux et croquant.
Raviolis aux oignons caramélisés et châtaignes
Vous dégusterez ces raviolis végans oignons-châtaignes avec une sauce brune aux champignons et des fagots de haricots verts. Une recette automnale idéale pour une fête gustative intégrale.
Soupe de butternut aux épices
Une recette très classique de soupe de courge, parfaitement réconfortante, chaude et onctueuse : de la butternut et des pommes de terre, avec cannelle, muscade et gingembre. Et votre lait végétal préféré.
Soupe soto ayam au seitan
Avec du seitan maison ou acheté tout fait, cette soupe indonésienne va vous faire voyager dès la première bouchée. Pour un repas complet savoureux et épicé, idéalement réconfortant et empli de peps.
Salade de céleri-rave et pomme au miso
Le céleri-rave est comme tous les légumes racines : sous ses airs de dur à cuire se cache un cœur tendre... délicieux à dévorer cru ! Cette recette avec des pommes et du miso est là pour le vérifier.
Polenta au ragoût de carottes et champignons
Cette association de la polenta avec ce ragoût de légumes au vin rouge végan vous promet un festival de saveurs réconfortantes. Une recette qui vous offre un pur délice d’automne, délicatement fondant.
Curry de mangue et courge butternut
Dans cette recette végane savoureusement sucrée salée, la mangue est réduite en purée avant d’être incorporée avec le lait de coco dans le mélange d’épices, d’oignon, d’ail et de gingembre.
Escalopes de seitan à la crème et aux champignons
Rien de révolutionnaire dans cette recette végane très simple, sinon que la crème de riz est vraiment parfaite pour ce seitan à la crème. Avec des champignons poêlés à l’ail et au persil, vous allez adorer.
Pain perdu aux pommes caramélisées
Cette recette végane nous offre une splendide association, pour un duo de choc à l’heure du goûter ou en dessert après un déjeuner léger : du pain perdu ET des pommes caramélisées. Qui en veut ?
Salade de lentilles au chou romanesco, grenade et noix
Cette salade de lentilles est magnifique à admirer, sublime à goûter, savoureuse dès la deuxième bouchée, complète et pleine d’énergie. Pour une recette végane, originale et... tout simplement parfaite !
Chaussons épinards-potimarron
Une pâte brisée végane maison à la farine de petit épeautre, autour d’une farce potimarron-épinards à la crème de riz et aux noix. Après cette recette, vous ne quitterez plus vos chaussons...
Gratin de chou-fleur au potimarron
Les fleurettes de chou-fleur précuiront à la vapeur avant de rejoindre un plat à gratin pour y être recouvertes d’une béchamel végane à la purée de potimarron… Une recette gratinée !
Cake aux poires et au chocolat
L’association à la fois délicieuse et délicate de la saveur des poires aux arômes du cacao est sublimée dans cette recette de cake végan poire-choc. Pour un pur délire gustatif fondant.
Tofu fumé aux lentilles
Pour cette recette de petit salé aux lentilles véganisé, vous miserez sur du tofu fumé et sur l’association sauce tamari et levure maltée. Avec carottes, oignon, fenouil et bouquet garni… La totale !
Tiramisu à la crème de marrons
Dans cette recette de tiramisu, une délicieuse couche de crème de marrons va s’insérer entre la génoise végane, imbibée de café, et le mascarpone végétal parfumé à l’amaretto. Vous avez dit gourmand ?
Velouté de chou-fleur aux pommes
Cette recette de velouté légèrement sucré salé va devenir un classique d’automne chez vous. Cette association du chou-fleur et de la pomme est tout simplement parfaite. Et les croûtons seront les bienvenus.
Dumplings végans aux champignons
Avec des champignons de saison ou à votre goût, de la carotte et du chou, du gingembre râpé et de la sauce de soja, vos dumplings maison seront savoureux et trop beaux.
Soupe toscane au pesto, kale et bacon végétal
Envie de savourer une délicieuse soupe paysanne (oui, avec des morceaux) parfumée au pesto ou pistou ? Alors cette recette végane de soupe toscane vous tend les bras : vous n'avez plus qu'à faire un pas.
Tarte rustique aux pommes et au caramel
Sur une base de pâte à tarte végane maison (margarine, vergeoise, farine), vous sortirez bientôt de votre four cette fantastique tarte aux pommes lookée rustique et parfumée à la cannelle (ou pas !).
Tourte crémeuse aux légumes d'hiver
Vous venez de faire le point dans votre frigo : une pâte feuilletée végane bientôt périmée, 4 carottes abandonnées, 2 branches de céleri fanées, 1 poireau. Et si vous cuisiniez une tourte aux légumes ?
Feuilletés apéritifs poire-vromage bleu
Ce fauxmage ou vromage bleu se trouve de plus en plus facilement dans les rayons végans de votre épicerie. Profitez-en pour cuisiner ces feuilletés poire-bleu, vous allez les adorer à l'apéritif.
Choux de Bruxelles rôtis sucrés salés
Ces choux de Bruxelles rôtis au four seront dégustés avec une sauce sucrée parfumée au zeste d'orange et des grains de grenade tout frais. Un bien bel accompagnement pour votre plat principal.
Ragoût de champignons façon stroganoff
Cette recette de ragoût de champignons cuisinés en cocotte, avec sa sauce épaisse parfumée au vin blanc, à la sauge et au thym, va être un régal à déguster avec du riz tout simple.
Pizza aux champignons et balsamique
Cette pizza végane est un délice parfait d’automne : des champignons de saison poêlés au balsamique, et un chutney de figues sucré salé. Avec une recette de pâte à pizza maison !
Soupe de potimarron épicée à la bière
Cette recette de soupe est épicée aux curry et paprika fumé, et les saveurs sucrées du potimarron vont s'associer à la perfection avec la légère amertume de la bière. Avec un peu de piment et de crème...
Tajine de légumes aux fruits secs
Avec ce mix de légumes d'été et de potimarron, ces pois chiches et ces fruits secs (abricots et figues), ce tajine sera un délice de fondant sucré salé.
Curry indien aux champignons
Hé oui, un curry de légumes peut aussi être aux champignons (de Paris ou de saison). Pour une recette végane signée Rose Citron et plébiscitée par ses testeuses et gouteurs.
Salade de boulgour, patate douce et roquette
Cette salade à déguster tiède, assaisonnée sucrée salée, sera un vrai bonheur de couleurs et de saveurs d'automne. Avec quelques noisettes et une vinaigrette relevée à la moutarde, ce sera un pur régal.
Chips de potiron aux herbes
S'il vous reste une tranche de potiron, lisez cette recette et sortez votre économe. Ces lamelles parfumées à l'huile d'olive et au romarin vont se transformer en chips croustillantes et colorées.
Velouté de carottes à l'échalote
Ce velouté célèbre le mariage impeccable et quasi princier de la carotte en botte et de l'échalote. Ajoutez une belle patate, du bouillon de légumes et du sel, et la fête est complète.
Cassolette de fondue de champignons à l'ail
Cette recette de cassolette ou fondue de champignons à l'ail (fumé si possible) va vous faire fondre de ce plaisir gustatif. Ces saveurs d'automne si réconfortantes sublimeront n'importe quel repas !
Purée de marrons express
Cette recette de purée de marrons végane sera une splendeur pour accompagner des navets poêlés ou un rôti de seitan aux champignons. Pour un repas aux couleurs automnales parfaites.
Soupe de pois chiches noirs, courge et pâtes
L’option de la soupe complète, avec légumineuse, légumes et pâtes est toujours à étudier pour les soirées d’hiver et quand l’appétit est grand. Dans le genre, cette recette de minestra va vous combler.
Purée de patates douces + champignons rôtis + pois chiches
Cette recette vous livre un plat complet et coloré ainsi qu'une variété de saveurs et de textures très gourmandes. Une purée, des champignons rôtis à la poêle et des pois chiches au paprika. Nickel !
Céleri-rave comme un risotto
Si vous cherchez un plat d’accompagnement de légumes, la saveur du céleri-rave sera une splendeur avec cette recette de faux risotto (pas de riz) mais de vrai délice.
Butternut farcie aux champignons et béchamel
La courge butternut se déguste en velouté, rôtie en tranches ou entière, poêlée en cubes, et on adore l'automne rien que pour elle. Et vous pourrez même la farcir !
Cinnamon rolls à la butternut
Cette recette de roulés à la cannelle végans va faire se pâmer de plaisir les dingues de cannelle. Pour un effet moelleux et coloré garanti par la courge butternut et une garniture crémeuse.
Gratin de gnocchis à la courge
Que ce soit avec des gnocchis maison ou industriels, ce gratin de gnocchis sera parfait pour les grandes tablées d'estomacs affamés. Avec de la butternut, bien sûr, mais également avec du potimarron...
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