La composition du boudin blanc traditionnel est un concentré d’aliments d’origine animale : viandes dites blanches, gras, crème fraiche épaisse, lait de vache, œufs et boyaux le composent, avec un peu de mie de pain et de la farine, sel et poivre. Pour un résultat qui n’a finalement pas beaucoup de goût, ou en tout cas celui des aromates qui viennent effectivement parfumer cette préparation carnée typique des repas de fêtes carnées d’hiver. Et c’est là que la noix de muscade, le poivre blanc et le bouillon de légumes entrent en jeu, pour finalement tirer toute la couverture à eux. Ce qui est bien pratique lorsque l’on cherche à retrouver le goût de ce plat typique de la gastronomie française. D’où cette recette végane de quenelles de chou-fleur façon boudin blanc proposée par Léna sur son site France Végétalienne. Pour une préparation qui ne prendra finalement pas énormément de temps en cuisine, mais qui monopolisera 100 % de votre mémoire vive pendant ces étapes de réalisation.

En dehors du chou-fleur, vous aurez besoin de polenta et de fécule de maïs, d’ail et d’oignon, de crème végétale et de mie de pain. Pour les épices, on vous les a déjà citées. Et suivez les instructions à la lettre pour que tout se passe bien. Prenez surtout le temps de lire tous les commentaires sous la recette, vous verrez qu’ils sont très instructifs : pour préparer ces quenelles de boudin blanc au chou-fleur, certain.es ont remplacé tel ou tel ingrédients, d’autres ont forcé sur les épices par peur d’obtenir une préparation trop terne, et il en résulte de très nombreuses propositions alternatives intéressantes et qui méritent toutes votre attention. Histoire que vous arriviez du premier coup à préparer et à vous régaler totalement avec ces quenelles façon boudin blanc végan. Que vous dégusterez avec des Frites de patate douce par exemple, ou ce Gratin de légumes végan parfait.

Et pour continuer de vous régaler de chou-fleur, pensez surtout à le déguster cru, dans des salades composées ou en sticks à l’apéritif, ou à le cuisiner encore et encore pour continuer de vous régaler de sa saveur incomparable : cette Terrine végane de chou-fleur est également proposée par France Végétalienne, et il y a de forts risques que vous l’adoriez, tandis que cette Bolognaise végane de chou-fleur, facile et rapide à cuisiner, pourrait bien surprendre les gourmettes et gloutons qui auront la chance de s’asseoir à votre table le jour J… Et pour une variation très exotique, nous vous recommandons fortement cet Aloo gobhi : pommes de terre et chou-fleur à l’indienne…

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail baguette chou-fleur crème de soja fécule de maïs muscade oignon jaune pain piment d'Espelette poivre blanc polenta sel