Les meilleures recettes de gratins de légumes végans, au fil des saisons

On n’entendra personne râler que ce soir il y a encore des légumes pour le dîner. La recette magique ? Nos gratins de légumes végans pardi ! On le décline à toutes les saisons et il y en a pour toutes les papilles. Et puis, on n’oublie pas que ce que tout le monde préfère dans le gratin, c’est le fromage gratiné sur le dessus, et on vous propose des alternatives véganes avec de la mozza de cajous et copeaux de jeunes noix de coco séchés préalablement réhydratés. Ou un bon parmesan végétal réalisé à partir de noix de cajou, de levure maltée et de pignons de pin. Pour les légumes de vos gratins, ce ne sont pas les recettes véganes qui manquent : l’hiver on pensera aux carottes, au chou vert, aux haricots en tout genre et on peut dynamiser le tout avec des protéines de soja (PST) qu’on aura réhydratées dans du bouillon de légumes. L’été, on se découpe en rondelles des courgettes vertes et jaunes, on les range joliment dans un plat, en spirales, façon tian de légumes, quelques pointes d’asperges vertes, une bonne crème végétale d’avoine, de soja, ou de cajou réalisée au blender avec un peu d’eau, on parsème de crumesan et voilà, l’affaire est faite, votre gratin de légumes est prêt !

blette chapelure légumes fondant four

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16 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Gratin de légumes

Gratin de topinambours

Gratin de topinambours

La saveur des topinambours, proche de celle de l’artichaut, va se livrer à vous dans ce gratin végan hyper fondant. Une recette délicieuse au petit goût vromager délivré par la levure maltée...

Gratin d'endives aux petits pois

Gratin d'endives aux petits pois

Elle est à la fois originale et très simple cette recette végane signée Myrtee. Pour un gratin d’endives et de petits pois qui cuira dans une crème à la farine de riz, au thym et à la moutarde. Tentant !

Gratin d'asperges végan

Gratin d'asperges végan

Cette recette d'asperges gratinées dans une belle sauce béchamel végane est à vraiment à découvrir. Facile à préparer, ce gratin vous comblera de saveurs fondantes, délicates et crémeuses.

Gratin de chou-fleur et céleri-rave

Gratin de chou-fleur et céleri-rave

Associer la saveur du chou-fleur aux parfums du céleri-rave offre un splendide défi culinaire et gustatif… parfaitement maitrisé dans ce gratin végan et hivernal… à déguster avec un dahl par exemple…

Gratin de pois chiches et courgettes

Gratin de pois chiches et courgettes

On l’adore cette recette de gratin végan pois chiches-courgettes au lait de coco, curcuma et gingembre. Elle est parfaite : pas chère, facile, roborative, savoureuse et déclinable selon toutes vos envies.

Gratin de chou-fleur au potimarron

Gratin de chou-fleur au potimarron

Les fleurettes de chou-fleur précuiront à la vapeur avant de rejoindre un plat à gratin pour y être recouvertes d’une béchamel végane à la purée de potimarron… Une recette gratinée !

Gratin végan façon brandade

Gratin végan façon brandade

Ce gratin de pommes de terre et haricots blancs parfumés à l'ail, à l'huile d'olive et aux algues wakamé risque bien de vous laisser baba de ravissement gustatif. On vous aura prévenu.e !

Pommes de terre à la boulangère

Pommes de terre à la boulangère

C'est dans le four du boulanger que ces pommes de terre étaient cuites à l'origine. Pour une recette hypra fondante, ici parfumée au vin blanc et au bouillon de légumes.

Rösti au four et sauce au radis

Rösti au four et sauce au radis

Un rösti, c'est une galette de pomme de terre. Dans cette recette, la patate douce s'est invitée, ainsi qu'une sauce très douce au radis.

Parmigiana di melanzane ou Gratin d'aubergines

Parmigiana di melanzane ou Gratin d'aubergines

Cette recette du sud de l'Italie, cuisinée par une italienne d'adoption depuis 20 ans, mériterait une bien plus belle illustration, tant elle a du succès sur toutes les tables.

Gratin de roulés d'aubergine au fromage végétal

Gratin de roulés d'aubergine au fromage végétal

Votre vromage maison à base de cajou sera roulé dans des lamelles d'aubergine rôties, qui gratineront dans une sauce tomatée. Miam !

Gratin de poireaux

Gratin de poireaux

On reprend les bases du gratin avec cette recette de gratin de poireaux qui accompagnera parfaitement un repas festif ou de tous les jours.

Choux de Bruxelles gratinés à la moutarde et aux câpres

Choux de Bruxelles gratinés à la moutarde et aux câpres

Une manière originale de déguster des choux de Bruxelles de saison, légèrement gratinés au four et acidulés par des câpres.

Kebbeh de pommes de terre

Kebbeh de pommes de terre

Avec ce plat libanais, on est entre le parmentier et le gratin, avec des oignons caramélisés à la mélasse de grenade entre 2 couches de patate/boulgour...

Gratin de chou-fleur à la béchamel végétale maison

Gratin de chou-fleur à la béchamel végétale maison

La noix de muscade et le chou-fleur se marient tellement bien, que pour les unir tout à fait, cette béchamel végane s'est pointée pendant la cérémonie...

Gratin de blettes à la béchamel végane

Gratin de blettes à la béchamel végane

Les bases d'un délicieux gratin végan : margarine + lait végétal + muscade + farine + bouillon de légumes + légumes de saison.

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