Cuisiner un bon gratin de légumes est toujours une option parfaite pendant les mois où il fait froid : les légumes sont chauds, fondants, ils procurent une sensation de crémeux réconfortant et réchauffant, tout en étant souvent parfaitement rassasiant. Avec cette recette de gratin de poireaux de la fée Stéphanie, il faudra que vous prévoyiez autre chose pour un repas complet : soit une soupe un peu consistante, soit des pommes de terre en purées ou sautées, soit une préparation de légumineuses dont vous avez le secret (pois chiches sautés à la pâte de curry, dahl de lentilles corail, etc.).
Vous cuirez à la poêle vos poireaux coupés finement, dans un petit fond d'huile d'olive, avec juste du sel et du poivre. Pendant qu'ils deviennent bien tendres, vous préparerez votre sauce béchamel végane maison ou vous suivrez les instructions de Stéphanie : vous démarrerez votre sauce béchamel à l'huile d'olive et à la farine, en lui ajoutant du lait de soja jusqu'à la consistance voulue. La noix de muscade est incontournable, bien sûr, ainsi que le sel et le poivre, ainsi qu'une belle cuillère à soupe de levure maltée. La sauce sera mélangée aux poireaux, le tout sera transféré dans un plat à gratin avant d'être couvert d'une fine couche de chapelure. Puis : zou ! au four !
