Il n’y a pas que du Gâteau au chocolat végan à la courgette, des Frites de courgette ou du Tzatziki végan de courgette que vous pouvez préparer avec ce légume incontournable l’été et que nous avons la chance de trouver pratiquement toute l’année sur l’étal des maraichers. Vous pouvez effectivement vous intéresser à cette recette facile et rapide de gratin de courgettes végan proposée par Healthy Julia et qui vous promet un régal parfait pour accompagner un repas original et délicieux. Non seulement la courgette y joue le premier rôle, mais elle va être ici sublimée par une grosse gousse d’ail frais ainsi que des pignons de pin, sans oublier une pointe de curry et une touche de curcuma. Et tout cela rendu bien crémeux grâce au tofu soyeux. Oui : on s’imagine tout de suite à table en train de tendre notre assiette en souriant généreusement (et en espérant secrètement qu’il y aura du rab).

Julia vous explique sa recette en détail sur son site, avec quelques conseils d’experte. Prévoyez un chouia de farine (de blé bien sûr, mais pourquoi pas de pois chiche, de sarrasin, etc.), un peu de chapelure (une biscotte écrasée fera l’affaire) et de l’huile d’olive. Si par rapport à tout cela vous avez envie d’ajouter votre touche personnelle, troquez donc les pignons de pin que vous n’appréciez que modérément (et qui coûtent un bras) par des graines de tournesol (si possible cultivées en France pendant que vous y êtes… et si vous y êtes également). Et pour rendre votre gratin de légumes végan plus riche et onctueux, pensez au tahin ou à la purée de cajou ou d’amande, ou carrément au beurre de cacahuètes si vous êtes chiche.

Et si vous avez apprécié ce gratin de courgettes au tofu soyeux, nous avons très envie de vous suggérer de lui ajouter des pâtes. Cela vous fera un très complet, roboratif et savoureux Gratin de pâtes végan aux courgettes. Un truc de dingue.

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Ingrédients

gousse d'ail chapelure courgette curcuma en poudre curry farine de blé huile d'olive pignons de pin tofu soyeux