Recette de gratin de pâtes végan (aux courgettes !)

Vous ne trouverez ni crème végétale ni vromage maison ou du commerce dans la liste des ingrédients de cette recette végane de gratin de pâtes aux courgettes, proposée par Alexandre sur son site Lutsubo. Ce qui en fait le gratin de pâte le plus léger du monde... dans sa catégorie bien bourrative. Encore que, si vous n'en mangez pas trop, c'est juste des pâtes et des légumes. Sur la photo d'illustration de la recette, le plat est prêt à passer au four et il a déjà l'air formidablement gourmand. Alors courrez vite sur le site d'Alexandre pour voir le résultat après cuisson, et vous allez commencer à saliver comme un.e malade en contemplant ça. Avec le mélange de chapelure et de levure maltée qui a bien gratiné en surface, et les promesses de saveurs bien fondantes en-dessous, on a envie d'y goûter tout de suite.

Alors si vous aussi vous avez envie de pasta al forno , rassemblez courgette (ou potimarron en automne, et le brocoli serait également parfait ici), céleri branche, ail et oignon ainsi qu'une branche de basilic, tout ça va mijoter dans un fond d'huile d'olive avec une petite cuillerée de concentré de tomate et un chouia de fécule pour faire épaissir la sauce. La chapelure ne va pas servir qu'à couvrir votre gratin, elle va également servir à donner du corps à votre frichti de courgettes. Et comme vous cuirez les pâtes pour les mélanger à la garniture de légumes, votre gratin de pâtes végan aux courgettes ne cuira qu'une dizaine de minutes dans un four à 200 degrés, avec un petit coup de grill pour bien faire dorer le dessus de votre plat à l'italienne. Et surtout lisez bien tous les conseils d'Alexandre, sur la durée cuisson des pâtes et l'utilisation d'une partie de cette eau pour lier vos courgettes : elles viennent d'un pro de la cuisine végétale qui compose toutes ses recettes aux petits oignons, avec beaucoup de savoir-faire et juste ce qu'il faut pour atteindre des équilibres gourmands parfaits. Comme avec ses Pâtes à la crème d'ail végane ou, pour changer, ses Beignets de fenouil grecs...