Cette recette végane de pâtes à la crème d’ail est simplissime, mais il faudra vous y prendre à l’avance, le temps de rôtir au four une tête d’ail entière et deux ou trois grappes de tomates cerises. Alexandre du site Lutsubo est un amoureux de l’ail (entre autres !), aussi bien cru que cuit, et cela le réjouit immensément d’inventer des recettes ou il confie (confit ?) le premier rôle à ce précieux bulbe. Et si vous avez chez vous une magnifique tresse d’ail, blanc ou rosé, il faut absolument que vous testiez la cuisson des têtes d’ail entières. Au four, cela prendra une heure, en les protégeant avec du papier sulfurisé, façon papillotes. Sans rien ajouter, ni huile ni sel. Avec une heure de plus, four arrêté et porte fermée, pour que la tête d’ail termine de cuire tranquillement. Les tomates cerises auront profité du four une demi-heure de plus, soit directement sur une plaque ou dans le fond d’un grand plat à gratin (après avoir été mélangées à de l’huile d’olive, du sel et de l’origan), soit bien serrées les unes contre les autres dans un plat plus petit. En fait, peu importe, l’essentiel est qu’elles cuisent une bonne heure et demie. Pour varier et vous lancer dans une recette différente, vous pourrez également arroser vos tomates cerises avec un bon vinaigre balsamique, cela vous fera une base extra pour une tarte à la tomate délicieuse…

Pour finaliser votre plat de pâtes à la crème d’ail végane, vous n’aurez qu’à faire cuire des pâtes longues italiennes type linguine ou des pâtes petites façon orecchiette ou farfalle, elles seront vraiment très douées pour retenir la crème sur leur surface. Dès qu’elles sont al dente, remettez-les dans la casserole avec de l’huile d’olive, de la sauce de soja et un peu de poivre. Une fois le haut de la tête d’ail tranché, pressez-la sur les pâtes pour expulser la chair d’ail, ajoutez dans votre marmite la plus grande partie des tomates cerises rôties, et mélangez sur feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un frichti homogène. Si vous trouver le résultat pas assez crémeux et que vous avez entamé la veille une petite brique de crème végétale, laissez-vous tenter. Pour finir, Alexandre verse de l’huile piquante avant de servir, à vous de voir si le côté pimenté vous tente. Si c’est le cas, une pincée de piment d’Espelette fera très bien l’affaire également. Mais qui sait, vous avez peut-être chez vous une portion d’huile pimentée qui reste d’une ancienne livraison de pizza… (vous savez, qui date du temps où vous n’aviez pas encore découvert miam.com ?).

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail huile d'olive linguine origan persil piment en poudre poivre noir sauce soja tagliatelle tomate cerise