Cuisiner tagliatelle
La tagliatelle (à dire avec l’accent italien s’il vous plaît !) est l'une des pâtes italiennes les plus populaires au monde. Avec sa forme longue et plate de lanière, elle est idéale pour s’enduire de épaisses, colorées et crémeuses. Faites juste attention de ne pas balancer trop de gouttelettes sur vos voisin.es en mangeant…
Les tagliatelles sont originaires de la région d'Émilie-Romagne, dans le nord de l'Italie. Selon la légende, elles ont été inventées par un chef italien nommé Zefirano au 15e siècle pour célébrer le mariage de Lucrezia Borgia et Alfonso I d'Este. Les tagliatelles étaient si populaires qu'elles ont rapidement été adoptées dans toute l'Italie et sont maintenant connues dans le monde entier.
Ces pâtes longues sont fabriquées à partir de farine de blé dur, les œufs frais sont facultatifs, voire inutiles, comme vous pouvez d’ailleurs le constater en préparant chez vous ces délicieuses ou ses simplissimes . La pâte est étalée en une feuille mince, puis découpée en bandes plates d'environ huit à dix millimètres de largeur, avant d’être mises à sécher ou directement dégustées.
Mais il existe d’autres pâtes longues très connues ! Les s sont plus fins que les tagliatelles et sont souvent associés à des sauces légères à base de tomates ou d'huile d'olive. Les s quant à elles sont plus larges et plus plates que les tagliatelles, et les s sont presque aussi minces que les spaghettis. Et l’on si perd vite si on ne les a pas sous les yeux…
Pour cuire les tagliatelles, c’est pareil pour toutes les pâtes : vous faites bouillir une grande casserole d'eau salée et y versez les pâtes. Laissez cuire pendant huit à dix minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les tagliatelles et ajoutez-les à votre sauce préférée, dans une large poêle, en remuant pour les enrober uniformément. En y ajoutant un peu d’eau de cuisson, et pourquoi pas un peu de juste avant de servir, ainsi qu’un filet d’huile d’olive, ça se fait beaucoup en Italie…
Les tagliatelles sont délicieuses avec des préparations célébrissimes telles que la sauce Alfredo, la sauce à la carbonara ou la sauce bolognaise. Elles se marient également très bien avec des légumes comme les s (pour préparer des tagliatelles con funghi), l’ (pour déguster des pasta con le melanzane), les courgettes ou les s. Et l’on en oublie forcément, ce qui n’est pas bien grave, puisque notre sélection de recettes parfaites pour vous régaler de tagliatelles est justement là pour nous seconder impeccablement… buon appetito a tutti !
