Cette recette de pâtes à la feta végane et au citron possède tout pour devenir un plat très classique chez vous. Entre le côté crémeux parfumé à la levure maltée, avec des échalotes émincées revenues à la poêle avec du citron puis couvertes de lait de soja et d’eau de cuisson des pâtes, et la simili-feta tout simplement faite avec du tofu nature émietté mariné dans de l’huile d’olive, du sel et du jus de citron, vous avez là deux préparations très inspirantes en cuisine. Toutes deux suggérées par Patate et Cornichon, alias Éline et Kevin, même si c’est surtout Éline qui est aux commandes en cuisine et qui assure son rôle de cheffe végane avec toujours beaucoup d’inspiration en même temps que de simplicité. Ce qui fait que si cette recette de pâtes vous intéresse, vous n’avez plus qu’à suivre le lien pour découvrir les quantités exactes de chaque ingrédient ainsi que les instructions détaillées. Que l’on va évoquer vite fait pour que vous vous en fassiez déjà une idée assez précise. En tout cas : pas de panique ! Cette double recette est vraiment simplissime et sera parfaite pour improviser des repas pour de grandes tablées affamées.

Pour préparer ce plat de pâtes crémeuses au citron et à la feta végétale, essayez d’anticiper un peu et d’émietter votre tofu ferme la veille pour le faire mariner dans de la fleur de sel, le jus de deux citrons ainsi qu’une louche d’huile d’olive (what else ?). Pour une préparation fraiche et parfumée que vous pourrez recaser dans des salades ou des tartinades d’apéritif. Et pour la crème citronnée qui enrobera vos spaghetti ou tagliatelle (pluriel à l’italienne s’il vous plait…), déjà évoquée plus haut, les explications d’Éline sont impeccables et à retenir pour toutes vos idées crémeuses, entre la récupération d’une partie de l’eau de cuisson (comme en Italie) et l’utilisation de lait de soja, ainsi que le déglaçage des échalotes poêlées au jus de citron… Miam !

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Ingrédients

basilic citron jaune échalote huile d'olive lait de soja levure maltée noix papardelle poivre noir spaghetti tagliatelle tofu ferme