Découvrez notre gratin de pâtes à la coréenne, une fusion audacieuse entre la tradition occidentale du gratin et les saveurs vibrantes de la cuisine coréenne. Ce plat réconfortant mais surprenant marie la douceur crémeuse du fromage avec les notes piquantes du gochujang et du kimchi. Les pâtes, enrobées d'une sauce onctueuse au lait de coco et au fromage, sont rehaussées par des légumes croquants et des champignons shiitake qui apportent une dimension umami irrésistible. La croûte dorée et croustillante cache un intérieur moelleux aux arômes complexes. Parfait pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner, ce gratin revisite un classique avec une touche d'exotisme qui ravira les palais aventureux. Simple à préparer mais spectaculaire en bouche, ce plat représente l'alliance parfaite entre réconfort occidental et audace coréenne, pour un voyage culinaire sans quitter votre table.

Ingrédients et quantités

• 400g de pâtes (penne ou rigatoni)
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 150g de champignons shiitake
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe de pâte de gochujang
• 400ml de lait de coco
• 100ml de bouillon de légumes
• 150g de kimchi haché
• 200g de fromage râpé (comté ou emmental)
• 100g de fromage frais type Philadelphia
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de chapelure panko
• 3 tiges de ciboule ciselée
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites cuire 400g de pâtes (type penne ou rigatoni) al dente dans une eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.
3. Dans une poêle, faites revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez 150g de champignons shiitake émincés et 1 poivron rouge coupé en dés. Faites sauter pendant 5 minutes.
5. Incorporez 2 cuillères à soupe de pâte de gochujang (pâte de piment coréenne) et mélangez bien.
6. Versez 400ml de lait de coco et 100ml de bouillon de légumes. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
7. Ajoutez 150g de kimchi haché et laissez mijoter 5 minutes.
8. Dans un bol, mélangez 200g de fromage râpé (comté ou emmental) avec 100g de fromage frais type Philadelphia.
9. Incorporez les 3/4 du mélange de fromage dans la sauce et remuez jusqu'à obtenir une texture homogène.
10. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce crémeuse au kimchi.
11. Transférez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.
12. Parsemez du reste de fromage râpé sur le dessus et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de chapelure panko.
13. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
14. Garnissez de ciboule ciselée et de graines de sésame avant de servir.