Vous faites peut-être partie de ces personnes qui l’été, croulent littéralement sous les courgettes. Soit parce qu’elles ont un potager sous la main, soit parce qu’elles reçoivent des paniers de producteurs locaux. Du coup, au bout de quelques semaines, l’imagination culinaire se retrouve souvent en berne, passées les très classiques ratatouilles et poêlées de courgettes, ou quelques essais très bizarres comme avec cette préparation de Gâteau au chocolat végan à la courgette. Du coup, vous allez forcément flasher comme nous sur cette recette végane de tzatziki de courgette proposée par Mimagusta, grande spécialiste de préparations végétales à la fois inventives et évidentes… Oui, du genre « il fallait y penser ! »…

Pas de concombre ici donc, ni yaourt à base de lait de vache ou de brebis. Mimagusta a opté pour du yaourt végétal « à la grecque », mais des yaourts de soja classiques feront très bien l’affaire : vous obtiendrez un tzatziki un peu plus liquide, qui vous rapprochera de sa version dégustée en Turquie d’ailleurs. Sachant que vous pouvez même mettre ces yaourts dans une étamine le temps qu’ils s’allègent de leur eau superflue pendant quelques heures et épaississent d’autant. Pour le reste de la recette traditionnelle, votre tzatziki végan de courgette sera évidemment parfumé avec de la menthe fraiche, de l’oignon nouveau ou de la cébette, de l’huile d’olive et de l’ail, sans oublier une touche de poivre noir. Le tout en suivant les instructions impeccablement expliquées par Mimagusta dans un tutoriel en vidéo parfait de clarté et de concision. Et pour la dégustation, vous aurez le choix entre votre pain cocotte préféré ou du pain pita maison.

Vous pouvez aussi râper la courgette avec une mandoline plutôt qu’un robot, vous obtiendrez un résultat moins régulier, plus pâteux et qui se prêtera très bien à cet exercice culinaire. Du coup, comme vous avez remplacé le concombre de la recette originelle de cette petite salade, vous pouvez faire de même avec cette recette de Raïta végan de concombre râpé, qui vous donnera un peu le même résultat qu’ici, mais en version indienne plutôt que grecque…

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Ingrédients

gousse d'ail cébette citron jaune courgette huile d'olive menthe fraîche poivre noir yaourt de soja