Le raïta de concombre est servi dans tous les restaurants indiens de la planète, en sauce, pour accompagner le riz biryani ainsi qu’à peu prés tous leurs plats épicés, car il est parfait pour adoucir et apporter du crémeux. Et il n’y a pas plus simple et rapide à préparer, comme vous le montre très bien la petite Okara dans la vidéo qu’elle vous propose sur son site et sa chaine YouTube. Pour une recette végane de raïta de concombre qu’elle vous propose en même temps que des naans elles aussi garanties sans produits d’origine animale et deux autres recettes végétaliennes. Et vous n’aurez besoin que d’un ou deux concombres (si possible bio, histoire de les râper avec leur peau, votre raïta maison aura plus de goût et de caractère, et leurs graines si elles sont petites), de yaourt végétal de soja égoutté ou épais façon « à la grecque », de sel et poivre, de cumin en poudre (ou un chouette mélange de curry que vous adorez), d’ail et d’oignon (les deux étant facultatifs), et de quelques feuilles de menthe pour finir. Et si vous trouvez qu’il manque une touche d’acidité, ajoutez bien sûr un peu de jus de citron et ça sera parfait. Et pareil pour le piment…
Nous vous laissons découvrir toutes les instructions de préparation de ce raïta végan de concombre avec Marion, elle explique tout à la perfection. Et si vous avez envie de découvrir d’autres propositions culinaires sur le même thème, nous vous conseillons de jeter un coup d’ail avisé à ces deux recettes de Raïta de concombre au lait de coco et de Raïta végan aux épinards (palak raïta).
Pour finir, gardez en tête que cette préparation crémeuse, douce et gourmande peut se préparer avec bien d’autres légumes et mêmes des fruits : carotte, tomate, épinard d’un côté, ananas, grenade et même pastèque (ben oui, pourquoi pas ? Ça pourrait être top !) de l’autre. Et si vous êtes dingue de gingembre cru râpé, franchement : faites-vous plaisir et ajoutez-en une bonne dose ! Pour une dégustation en dips ou en tartinades, ça sera vraiment parfait.
