Découvrez ces délicieux samoussas aux légumes frais inspirés des saveurs de l'île de la Réunion. Cette recette fusion combine les techniques traditionnelles réunionnaises avec des ingrédients frais et originaux pour créer une entrée savoureuse qui ravira vos papilles. Les samoussas, ces petits triangles croustillants, sont garnis d'un mélange coloré de légumes finement émincés et parfumés aux épices exotiques. Faciles à préparer, ils peuvent être servis comme apéritif lors de vos soirées entre amis ou en entrée pour un repas familial. La cuisson au four plutôt qu'en friture traditionnelle en fait une option plus légère sans compromettre le croustillant caractéristique. L'alliance des saveurs douces des légumes avec les épices typiques de la cuisine réunionnaise crée un contraste harmonieux qui transportera vos invités vers les plages ensoleillées de l'océan Indien. Une recette à la fois authentique et revisitée qui plaira aux amateurs de cuisine exotique et aux végétariens en quête de nouvelles saveurs.

Ingrédients et quantités

• 8 feuilles de brick
• 1 carotte moyenne râpée
• 1 courgette moyenne râpée
• 1 poivron rouge émincé
• 100g de chou blanc émincé finement
• 1 oignon rouge émincé
• 50g de petits pois frais ou surgelés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Le jus d'un demi-citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Préparez les légumes en coupant finement les carottes, les courgettes, les poivrons et les oignons.
2. Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez les autres légumes et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes.
4. Incorporez les épices (curcuma, cumin, gingembre et piment) et poursuivez la cuisson 2 minutes.
5. Ajoutez le chou finement émincé et les petits pois, puis laissez cuire encore 3 minutes.
6. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche. Laissez refroidir.
7. Coupez les feuilles de brick en deux pour former des demi-cercles.
8. Déposez une cuillère à soupe de farce sur un coin de la demi-feuille.
9. Pliez en triangle en rabattant le coin garni sur la farce, puis continuez à plier en maintenant la forme triangulaire jusqu'au bout de la feuille.
10. Collez le bord avec un peu d'eau ou de blanc d'œuf battu.
11. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
12. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
13. Servez chaud avec une sauce au yaourt à la menthe ou un chutney de mangue.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

carotte chou blanc coriandre fraiche courgette cumin gingembre frais huile d'olive oignon rouge petits pois piment d'Espelette poivre poivron rouge sel ail curcuma citron Feuilles de brick