Les meilleures recettes de ratatouille
La ratatouille est à la Provence ce que la pizza est à l’Italie. A chaque famille sa recette, ses secrets et chacun.e croit détenir LA recette de la ratatouille parfaite ! La base est simple : oignons, belles tomates bien charnues et juteuses de saison (sinon : en boîtes !), courgettes vertes et jaunes, aubergines, poivrons, olives noires, ail et bouquet garni. Et après nous direz-vous ? C’est tout ? Et bien chacun.e y va comme il veut, certain.e.s font tout mijoter, d’autres font cuire un à un les légumes puis assemblent à la fin. Quelle la meilleure période pour cuisiner une délicieuse ratatouille maison ? Juillet-août, sinon après l’aubergine devient plus amère à cause des graines. La ratatouille est un plat à la base entièrement végétal que les ruraux concoctaient à partir des légumes de leur potager et qui mijotait tandis qu’ils bossaient aux champs. Alors on ne se presse pas, c’est de la slow food et ça se déguste aussi lentement qu’on l’a préparée. Place aux gourmets !
gousse d'ail courgette herbes de Provence poivron tomate rouge
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Inclure le mot clé ci-dessus9 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Ratatouille
Ratatouille grecque au four
Avec ses légumes confits et dorés, rendus délicieusement fondants par une cuisson lente au four, cette recette de ratatouille à la grecque va vous régaler, encore et encore.
Ratatouille parfaite de Jamie Oliver
Boudiou ! Manquerait pu qu’ça, que des cuistots anglais fassent une meilleure ratatouille que les chefs provençaux ! Ce serait à tourner fada !
Gâteau végan à la ratatouille
Cette recette végane de gâteau à la ratatouille est dingue : vous aurez besoin d'un mélange de céréales épicées tout prêt et d'un reste de légumes cuits pour vous régaler…
Ratatouille à la sicilienne (caponata)
En fait, on hésite… Ratatouille à la sicilienne ou caponata à la française ? Dans les deux cas, tout le monde est d'accord : cette recette est succulente.
Ratatouille express au cumin
On laisse tomber la traditionnelle cuisson des légumes un par un avec cette recette de ratatouille express au cumin (et sans tomate). Profitez-en pour en faire beaucoup !
Ratatouille de la fée Stéphanie et brochettes de tofu
Une ratatouille toute simple, cuisinée sans chichi, servie avec des brochettes de tofu marinées. Basique et efficace.
Caponata d'aubergines
Allez, pour changer de la ratatouille, vous allez cuisiner cette caponata italienne parfaite de contraste sucré salé et de saveurs méditerranéennes.
Ratatouille d’hiver
Mmm, ces légumes rôtis puis lentement cuits au four vont être un régal de fondant et de parfums. Parfait en attendant l'été...
Ratatouille confite au four
La cuisson à basse température de vos légumes leur garantiront le respect absolu de leurs parfums et saveurs. Pour une ratatouille du tonnerre.
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