Bon, cette recette de ratatouille parfaite de Jamie Oliver, autant vous le dire tout de suite : elle ne va pas révolutionner votre vision de ce ragoût de légumes typique du sud de la France. Mais comme toujours avec ce chef anglais qui propose toujours des petits « plus » très convaincants, vous constaterez vite en parcourant la liste des ingrédients et en regardant son tutoriel en vidéo, que vous aurez très vite envie de tester ça en cuisine, chez vous. Notamment cet ajout de zestes de citron quelques minutes avant de servir, ou l’incorporation d’une grande cuillère de vinaigre balsamique pendant la cuisson (mais l’utilisation de petites touches de vinaigre, pourquoi pas additionnée d’un peu de sucre, est peut-être déjà un truc de pro que vous avez adopté depuis longtemps…).

Nous vous laissons donc découvrir cette recette sur le site de Jamie Oliver, sachant que vous n’oublierez pas d’activer la traduction automatique en français. Vous pouvez cuisiner cette ratatouille avec une variante que nous adorons chez miam.com : nous cuisons les morceaux d’aubergine et de courgette totalement à part (avec un peu d’ail et d’herbes de Provence), pour les ajouter au reste (oignon, ail, aromates, poivron) quelques minutes avant de servir. Pardon Jamie, mais c’est notre manière de faire, et nous n’en changerons pas, car nous aimons les ratatouilles qui nous proposent des bouchées de saveurs pas totalement mélangées, fusionnées, pour pouvoir reconnaître sur la langue le goût caractéristique de l’aubergine et celui de la courgette poêlées. Mais sinon, franchement, le vinaigre balsamique est top, c’est certain, pour un apport de profondeur aromatique plus intense qu’avec le vinaigre de cidre que nous utilisions jusque ici, avec une touche sucrée en plus. Et que dire du zeste de citron, sinon qu’il ajoute un sublime twist gustatif dont nous ne nous passerons plus !

Pour finir, à vous d’ajouter votre petite touche gastronomique à cette ratatouille parfaite signée Jamie Oliver, histoire de pouvoir finalement la présenter comme étant la vôtre et pas celle d’un chef britannique… Vous pourrez par exemple ajouter quelques tours de moulin à poivre noir juste avant de servir, mais ça ne changerait pas énormément le rendu gastronomique de votre ratatouille maison… Non, il va falloir taper plus haut et plus fort ! Avec plusieurs cuillerées de tapenade ou quelques feuilles d’origan frais ajoutées dans le plat juste avant de couper le feu ? Du Tofu brouillé super crémeux, qui remplacera parfaitement l’omelette qui se déguste traditionnellement avec les restes de ratatouille ? Ou en la servant carrément avec des croûtons au wasabi ? (chiche !!!)

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Ingrédients

gousse d'ail aubergine basilic citron jaune courgette huile d'olive oignon rouge poivron jaune poivron rouge thym tomate en conserve tomate rouge vinaigre balsamique