En tant qu’immense expert des cuisines du monde, en mode végétarien voire carrément végan, Alexandre (Lutsubo) maitrise parfaitement la gastronomie grecque. Il vous a d’ailleurs peut-être déjà régalé.e avec ses Beignets de fenouil grecs ou ses Tomates farcies à la grecque, ou d’autres préparations où la menthe fraiche est de sortie pour nous rafraichir les papilles gustatives. Avec sa recette de ratatouille grecque au four, il est parvenu à mettre au point une merveille de légumes confits et dorés, accommodés de manière on ne peut plus simple, à la manière du tourlou traditionnel (que l’on retrouve également dans la gastronomie turque sous le nom de türlü). Sachant qu’Alexandre n’en était ici pas du tout à son premier essai en la matière, puisqu’il avait déjà proposé une version de cette ratatouille grecque sur son site. Un plat qui pouvait également s’appeler briam, et où l’origan et l’ail frais étaient de sortie, contrairement à la recette de ratatouille présentée ici, plus simple et épurée, et qui du coup sera à votre écoute si vous avez envie de lui ajouter des petits plus gourmands à votre goût (moulin 5 baies, menthe séchée, origan effectivement, ou herbes de Provence, ail en chemise, échalotes entières prêtes à confire dans le jus de cuisson, etc.). Et si vous cherchez un mets protéiné pour accompagner la dégustation de votre ratatouille grecque, Alexandre vous propose de découvrir son délicieux Riz aux lentilles à la grecque…

Vous rassemblerez sur votre plan de travail une belle aubergine et deux courgettes de taille moyenne, ainsi qu’une ou deux pommes de terre à chair ferme. Deux tomates rouges de saison seront également de la partie, que vous râperez ou hacherez le plus fin possible. Du côté des herbes aromatiques, Alexandre ne se sert ici que de persil frais, et ce sont une douzaine d’olives noires qui parfumeront votre plat. Ainsi qu’une dose hypra généreuse d’huile d’olive, sans laquelle votre plat sera sec. Et pour le reste de la préparation de votre ratatouille à la grecque façon tourlou, suivez les conseils très précis et les instructions illustrées en photos qu’Alexandre vous propose sur son site, et tout se passera bien. Et oui, si cette recette vous fait penser à ce Tian de légumes parfait, c’est parce que vous adorez les légumes rôtis, caramélisés, fondants, confits, hypra savoureux, et qui vous régalent dès la première bouchée. Ni plus ni moins.

Catégories & mots clés

ratatouille facile accompagnement Grèce Turquie fondant four

Ingrédients

aubergine courgette gros sel huile d'olive oignon jaune olive noire persil poivre noir pomme de terre rouge tomate rouge