Découvrez notre tajine de boulgour aux légumes d'hiver fondants, une recette marocaine revisitée qui réchauffe les soirées froides. Ce plat combine la texture moelleuse du boulgour avec des légumes mijotés à basse température pour un résultat incroyablement fondant. Riche en saveurs et en épices, cette préparation offre un voyage culinaire vers le Maroc tout en utilisant des ingrédients de saison facilement accessibles. Parfait pour un repas familial convivial ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner, ce tajine se prépare à l'avance et permet de profiter pleinement de votre soirée. Les légumes racines caramélisés se marient parfaitement avec les épices douces et le boulgour qui absorbe tous les parfums. Un plat complet, réconfortant et nutritif qui plaira même aux palais les plus exigeants. Servez ce tajine dans son plat traditionnel pour une présentation authentique qui transportera vos convives directement au cœur des médinas marocaines.

Ingrédients et quantités

• 250g de boulgour moyen
• 2 carottes moyennes coupées en cubes
• 300g de potimarron épluché et coupé en cubes
• 2 panais coupés en cubes
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail écrasées
• 400g de pois chiches cuits (1 boîte)
• 100g d'abricots secs coupés en morceaux
• 750ml de bouillon de légumes chaud
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 50g d'amandes effilées grillées
• 1 bouquet de persil frais ciselé
• Sel et poivre selon votre goût

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Rincez le boulgour à l'eau froide et égouttez-le.
3. Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez l'ail écrasé et les épices (cumin, paprika, cannelle, gingembre). Mélangez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
5. Incorporez les carottes, le potimarron et les panais coupés en cubes. Mélangez pour enrober les légumes d'épices.
6. Versez le bouillon chaud et le concentré de tomates. Mélangez bien.
7. Couvrez et enfournez pour 1h30 à basse température (160°C).
8. Sortez le tajine du four, ajoutez le boulgour, les pois chiches et les abricots secs. Mélangez délicatement.
9. Couvrez à nouveau et remettez au four pour 20 minutes, jusqu'à ce que le boulgour ait absorbé le liquide.
10. Avant de servir, parsemez de persil frais et d'amandes effilées grillées.