Cette recette de ratatouille de légumes rôtis au four, proposée par La Cerise sur le Maillot, ne propose rien de neuf par rapport aux ingrédients de la ratatouille traditionnelle : les légumes d’été habituels (courgette, poivron rouge, tomates bien mûres et aubergine), le duo ail-oignon qui s’incruste un peu partout, et le combo huile d’olive-herbes de Provence. La présence d’une touche de vinaigre balsamique est presque devenue classique, donc ce n’est pas ce détail qui fait l’originalité de cette recette : tout est dans le mode de cuisson de votre ratatouille puisque celle-ci cuira pendant trois heures au four, dont les deux dernières heures à basse température (120 degrés), histoire de vous laisser le temps de vaquer à vos occupations sans stress et de laisser à vos morceaux de légumes le temps de bien confire.
Suivez bien les instructions de Stéphanie, elles sont très claires et elle est une immense spécialiste de ce mode de cuisson lente au four. Vous dégusterez votre ratatouille avec des accompagnements inventifs pour changer : frites de polenta, croutons de panisse, lardons de soja fumés, brochettes de tempeh, franchement, c’est pas les idées qui manquent !
