Si vous adorez la vraie ratatouille, celle de Provence peuchère, vous savez que pour la rendre hypra savoureuse, le secret est de cuire à part au moins les courgettes et les aubergines, chacunes dans une poêle ou un faitout bien à elles, tandis que les oignons vont confire dans une troisième marmite avec de l’ail et des poivrons rouges, puis des tomates fraiches ou concassées en boite (en fonction de la saison). Sachant que de la tomate, il n’en faut finalement pas beaucoup, puisqu’elle a tendance à aplatir ou ternir les saveurs de ses collègues. Du coup, dans sa recette de ratatouille express au cumin, Alice (Au vert avec Lili) n’en a pas mis du tout, et c’est pas plus mal : en cuisant les légumes ensemble dans la même sauteuse (oignon + ail + courgette + aubergine + poivron rouge), la condition semble justement être de ne pas y ajouter de tomate pour que les arômes de s’agglomèrent pas les uns aux autres. Et pour changer des incontournables et traditionnelles herbes de Provence (thym, laurier, origan ou romarin), Alice vous propose ici de parfumer votre ratatouille avec du cumin moulu. Sachant que vous arrêterez le feu dès que vos légumes seront tendres, tout juste cuits à cœur, ce qui ne prendra pas plus d’une demi-heure au maximum.

Si vous voulez réussir votre ratatouille express au cumin, bien sûr que vous devrez utiliser des épices fraiches et de qualité. Mais vous devrez également couper des morceaux de légumes pas trop petits et fins (plus épais que sur la photo d’illustration), plutôt en cubes qu’en tranches. Et faites-en beaucoup, surtout si vous adorez la ratatouille froide, dégustée avec du bon pain maison soit frais soit grillé, frotté d’ail frais et couvert d’un peu d’huile d’olive. Sachant que vous pourrez également vous servir de ces légumes cuits pour faire une quiche végane, en ajoutant du tofu soyeux, ou préparer des tarte aux légumes aussi (avec un peu de moutarde), des chaussons, crumbles salés, etc.

Catégories & mots clés

ratatouille facile rapide pas cher frichti accompagnement fusion

Ingrédients

gousse d'ail aubergine basilic courgette cumin graines de sésame blanc huile d'olive oignon jaune poivron rouge