Pour faire simple, la caponata sicilienne c'est comme une ratatouille sans courgette, mais avec quelques ingrédients sucrés comme les raisins secs ou ici des dattes, ainsi que des olives et des câpres. Sans oublier la petite cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, que l'on a tendance à ajouter également à notre ratatouille maison, parce qu'elle donne une profondeur, du relief à ce plat de légumes du Sud.

La fée Stéphanie vit dans le sud de l'Italie, ce qui la place incontestablement et naturellement comme une guide parfaite pour nous initier à cette caponata qui a déjà commencé à nous faire saliver. On ne va pas vous décrire toute la recette, Stéphanie vous en explique toutes les étapes en détail et en photos. Mais LE conseil à retenir pour déguster une bonne caponata maison, c'est de la préparer la veille de sa dégustation. Vous pourrez alors la manger froide, en antipasti sur des tartines grillées par exemple, ou chaude comme un plat de légumes, accompagné de pâtes, de riz, ou même d'une purée toute simple de pommes de terre.

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ratatouille débutant découverte Italie sucré salé

Ingrédients

gousse d'ail aubergine câpres céleri branche dattes huile d'olive oignon jaune olive verte raisins secs sucre de canne tomate en conserve vinaigre balsamique