Cuisiner tahin
Le tahin ou tahini, difficile de trancher sur cette dénomination, est une purée de , qui est largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne et orientale. Il est originaire d'Asie de l'Ouest et est consommé et utilisé depuis des siècles dans les recettes de la région, et depuis pas mal d’années dans nos pays, notamment pour préparer le fameux houmous. Il est fabriqué en broyant les graines de sésame, complètes ou non, grillées jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et très dense, intensément parfumée. Et ces fameux parfums, vous allez pouvoir les goûter et les apprécier en parcourant notre sélection des meilleures recettes véganes préparées avec du tahin. Nous ne vous proposons pas de toutes les tester, il y en a beaucoup trop, mais certaines là-dedans vont devenir vos préférées…
Vous ne couperez pas au petit couplet diététique rattaché à cet ingrédient fondamental en cuisine végétale. Le tahini est en effet riche en graisses insaturées, en protéines et en minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium. Il est également une source de vitamine B et de fibres. Comme toutes les pâtes d’oléagineux ou n’importe quel ou non, il est bien sûr riche en graisses. Mais bon, le gras, c’est la vie non ?
Le tahini est largement utilisé dans la cuisine pour préparer des , des dips, des marinades et des en tous genres, dont le houmous déjà mentionné ou le baba ghanoush (caviar d’aubergine libanais). Il peut également être utilisé comme composant pour la préparation de pâtisseries, ainsi que de pas mal de et en tous genres, dont le fameux halva, dégusté au Proche et et dans tous les pays du Maghreb. Cette pâte de sésame est également populaire pour accompagner les falafels, les shawarmas et les gyros.
Et si vous n’en avez plus en stock mais que vous disposez d’une belle réserve de graines de sésame de n’importe quelle couleur, nous vous recommandons fortement cette recette de , et là vous aurez vraiment la classe internationale !
