C’est à la minute 05:28 de sa recette en vidéo que la ptite noisette vous présente son gratin de chou-fleur et céleri à la béchamel végan : les premières minutes sont réservées à sa Purée de rutabaga aux épices et sirop d'érable, tandis que c’est une sauce crémeuse à la butternut qui termine cette petite trilogie aux légumes d’hiver. Et Lucile dévoile dans cette vidéo beaucoup de détails sur ses goûts et ses attentes en matière de cuisine végétale (mais pas que), pour un résultat à la fois attachant et efficace, dans une ambiance slow très apaisante (mais qui vous ennuiera peut-être si vous êtes stressé.e du bulbe). Ce qui fait que si cette association parfaite entre la saveur du chou-fleur et les parfums du céleri-rave vous tente, vous pouvez soit regarder et écouter Lucile vous la présenter dans sa vidéo, soit aller directement sur son site pour y lire ses instructions.
Pour cette recette de gratin végan de chou-fleur et céleri-rave parfaitement maitrisée, qui vous offrira une sorte d’ode culinaire à l’hiver, vous ferez cuire ces deux légumes en morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant pas loin d’une demi-heure. Avec un demi-oignon rouge émincé. Vous ferez ensuite une sauce béchamel végane toute simple, en faisant chauffer un mélange d’huile d’olive et de farine avant d’y ajouter du lait végétal petit à petit. Lucile y met, hors du feu, de la noix de muscade râpée, de la levure maltée, du sel et du poivre. Dans un plat à gratin, versez ensuite les légumes et votre béchamel maison, parsemez de levure maltée (elle gratinera à la perfection), et enfournez pour un quart d’heure à 180 degrés. Et pour un apport de protéines et de parfums complémentaires, nous vous proposons de déguster votre gratin chou-fleur-céleri avec un dahl de lentilles corail...
