Après sa recette de Pizza végane endives champignons, il est devenu clair chez miam.com que Myrtee avait un faible pour les endives cuites. Et on la comprend bien, nous qui étions des inconditionnel.le.s des fameuses endives au jambon et qui continuons de raffoler d’endives cuites dans une sauce béchamel montée avec leur eau de cuisson, du poivre, de la noix de muscade et beaucoup de crème végétale. Ce qui fait que cette recette de gratin d’endives et petits pois a tout de suite fait tilt dans nos esprits gourmands, amateurs de sensations parfumées fondantes et crémeuses. Pour des saveurs parfaitement complémentaires, entre le sucré des petits pois et le goût légèrement amer des endives, la touche de thym qui vient donner un côté aérien à ce mélange, le tout arrondi par des arômes de moutarde diluée dans de la crème de soja. Pour un plat au four qui vous fera un accompagnement parfait de pommes de terre à la vapeur ou sautées, d’un plat de riz biryani ou de plats de légumineuses.
Cette recette est vraiment simple, et vous pourrez après l’avoir cuisinée une première fois, lui inventer des variantes en fonction de vos intuitions culinaire (du genre remplacer la moutarde par de la levure maltée, ajouter un soupçon de lait de coco ou de la muscade ainsi qu’un coup de moulin de 5 baies, etc.). Surtout que la préparation de ce gratin végan d’endives aux petits pois ne va pas vous prendre beaucoup de temps en cuisine, ni la tête, car la recette est vraiment très simple : vous commencerez par poêler les endives coupées dans le sens de la longueur dans un fond d’huile d’olive avec du thym ou des herbes de Provence pendant que vous mélangerez dans un saladier et avec un fouet la crème et le lait végétal avec la farine de riz, la moutarde, du sel et du poivre. Endives et petits pois frais ou surgelés-décongelés iront s’étaler dans votre plat à gratin avant d’être recouverts par cette simili béchamel végane. Une bonne demi-heure plus tard, vous sortirez votre magnifique gratin de saveurs fondantes du four où il aura cuit à 200 degrés. Et vous n’aurez plus qu’à vous régaler...
