L'endive dans tous ses états avec les meilleures recettes du genre

L'endive est une plante cultivée pour ses feuilles comestibles jaunes ou carrément rouges. Elle est originaire de la région méditerranéenne et est aujourd’hui cultivée dans le monde entier. L'endive est riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine A, en fer et en potassium, et comme la plupart des salades, elle est également très faible en calories… En même temps, c’est surtout de la flotte qui compose le chicon, comme on l’appelle danch’ Nord… Et comme vous pouvez le constater avec notre sélection des meilleures recettes d’endives, il existe pas mal de manière de se régaler avec. Le grand classique, c’est de l’utiliser en salade, avec des noix et des pommes. Vous pouvez y ajouter des tranches de carotte crue, des noix et graines en tous genre, un peu de radis ainsi qu’une touche de Tapenade noire aux algues séchées et des grains de grenade (deux ingrédients explosif comme chacun.e le sait). Un sublime mix sucré salé, bourré de saveurs complémentaires. Avec une vinaigrette toute simple, préparée à base d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, ainsi qu’un peu de jus de citron. Sans oublier de saupoudrer le tout de levure maltée, parce que c’est toujours un régal comme ça. Franchement, essayez, c’est top de chez top. Avec une tranche de Pain cocotte figues-noix recouverte de ce Fauxmage de chèvre, ça sera absolument divin. Après, l’endive se laisser volontiers cuire, en gratin notamment. Avec cette Béchamel végane aux champignons, ça sera une tuerie. Surtout si vous saupoudrez le tout de râpé végétal avec de passer votre plat au four. Elle adorera également se faire dorer la pilule à la poêle, le temps de la faire revenir jusqu’à tendreté, et elle sera parfaite pour ajouter un petit plus dans les assiettes au cours d’un repas un peu chic. Sans oublier qu’elle peut se la péter au moment de l’apéritif, en petites barquettes remplies de vos tartinades végétales préférées. Notamment ce Tarama végétal aux noix de cajou ou cette Tapenade noire aux algues séchées… Le truc hyper classique ! Alors, arrêtez une bonne fois pour toutes d’affirmer que l’endive est amère. Ça fait des années que vous rabâchez toujours la même chose alors qu’elle l’est de moins en moins souvent. Et régalez-vous avec, notamment dans la première salade évoquée. Vous verrez, c’est vraiment délicieux…

gratins salade composée Belgique sucré salé frais

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Miam.com vous propose 10 recettes véganes avec l'ingrédient « Endive » à cuisiner chez vous

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Salade de quinoa aux lentilles

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Salade composée

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Cette recette de salade composée végane au petit épeautre est vraiment complète et délicieusement sucrée salée (option grenade ou pamplemousse). À découvrir vite tellement c’est bon !

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36 galettes bretonnes véganes

Il vous faudra plusieurs dizaines d'ingrédients pour préparer ces 36 garnitures pour galettes bretonnes véganes au sarrasin. Sans compter votre recette préférée !

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Végan Vert

Tzatziki végan d'endives

Grâce à cette recette de tzatziki végan, vous allez sortir gagnant.e de votre face à face avec les deux endives qui trainent dans votre frigo. En vous régalant.

Poêlée de légumes

Végétale Attitude

Chicons braisés et caramélisés

C’est dans le nord de la France et en Belgique que les endives sont des chicons. Cette recette vous invite à les braiser et caraméliser à la poêle, pour un délice d’accompagnement.

Gratin de légumes

Myrtee

Gratin d'endives aux petits pois

Elle est à la fois originale et très simple cette recette végane signée Myrtee. Pour un gratin d’endives et de petits pois qui cuira dans une crème à la farine de riz, au thym et à la moutarde. Tentant !

Pizza

Myrtee

Pizza végane endives champignons

On commence par grimacer en lisant le nom de cette recette de pizza végane. Et puis, lentement, on se dit que les endives vont apporter une couche fondante idéale pour accueillir d’autres ingrédients...

Petites salades

Pigut

Salade d'endives et pommes à la grenade

Arrêtez de répéter que vous n’aimez pas les endives. C’est de l’histoire ancienne : vous les adorez avec de la pomme, des pousses vertes et des grains de grenade. Vous en êtes même dingue !

Tarte tatin salée

Mimmy Dou

Tarte tatin aux endives caramélisées

Elle est très sympa cette recette de tarte tatin aux endives : cette pâte fine cuite sur des endives caramélisées vous servira d'accompagnement, d'entrée, ou même d'apéritif.

Petits fours, toasts et bouchées

Déliacious

Endives apéritives au fomage frais et aux noix

Des bouchées apéritives parfaites pour que vos invité.e.s ne se goinfrent pas à l'apéro.