8ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Quelle est la différence entre un tzatziki qui va vous servir en ou de tartinade et celui que vous allez servir en d'entrée ? Tout va se jouer sur la découpe des légumes choisis. Que ça soit du concombre, des ou comme ici des endives, si c'est pour faire une salade vous pourrez tous les couper moins finement. Et dans les deux cas, votre préparation sera un véritable délice de sensation crémeuse parfumée à l' et au citron, comme le prouve cette recette végane de tzatziki à l'endive signée par Emma, du site Végan Vert. Emma est une exploratrice infatigable des et propose régulièrement des versions 100% végétales de plats classiques asiatiques ou africains. Elle profite de ce grand mix culinaire et gastronomique pour revisiter également des plats traditionnels européens, justement inspirés par ces pérégrinations gustatives. Ce qui fait qu'il a bien fallu un jour qu'elle se retrouve devant deux endives abandonnées dans son bac à légumes et que, au détour d'un souffle d'inspiration en provenance de , elle se mette à les accommoder à la mode tzatziki. Donc, si vous avez votre propre recette végane de cette préparation iconique des repas d'été, remplacez juste la plus grande partie du concombre par des chicons, comme on dit danch'Nord.
Donc : commencez par égoutter un à votre goût (sauf s'il est épais, du type à la grecque). Prenez ensuite deux endives et émincez-les après les avoir débarrassées de la base de leur tige, souvent amer. Ajoutez ou pas un petit concombre, coupé lui aussi très fin, hachez deux gousses d'ail dégermées, ciselez de la ciboulette fraiche et des feuilles de menthe. Et pour que votre tzatziki végan d'endives soit parfait, utilisez bien sûr une huile d'olive grecque. Mélangez tout ensemble, salez et poivrez, goûtez et rectifiez. Vous avez forcément remarqué qu'Emma n'utilise pas de jus de , qui pourrait ne pas convenir à l'endive. À vous de voir si vous avez envie d'en mettre ou non, avec une petite touche de balsamique pour contrebalancer...
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
