Les meilleures recettes véganes de plats de légumineuses

Hey hey, les fameuses protéines végétales ! Lentilles corail, lentilles vertes, brunes ou noires, haricot azuki, blanc, noir, cocos de Paimpol, fèves, pois chiches, pois cassés, cacahuète… Chacun.e peut vraiment y trouver son compte. On se débarrasse des ballonnements et de l’acide phytique qui inhibe les enzymes digestives et empêche l’absorption des nutriments, en les laissant tremper une nuit. Eh oui, d’une pierre deux coups ! Et on jette l’eau de trempage et on rince bien, dans une passoire par exemple. On peut aussi faire cuire toutes ces légumineuses en direct, pour les stressées du bulbe et agités du bocal, en ajoutant dans l’eau de cuisson une feuille d’algue Kombu. Qu’on jette après hein. Nous on trouve que c’est du gâchis donc on vous conseille la première solution. On joue la complémentarité céréale semi-complète voire complète et légumineuse, afin d’équilibrer la balance des acides aminés. Une dernière chose, et ce quelque soit celle de notre sélection des meilleures recettes véganes de plats de légumineuses sur laquelle vous flasherez, toutes les légumineuses, germées, sont délicieuses et viendront agrémenter vos plats d’une touche verte et fraîche. Tout est dit, venez découvrir nos recettes des quatre coins du Monde !

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38 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Plats de légumineuses

Dahl des feignasses
Faucisses aux lentilles d'Éva les petits plats
Poêlée de pois chiches et tofu au curry
Pois chiches au curry, épinards et lait de coco
Cocotte de haricots blancs aux cèpes
Pois chiches au garam masala
Haricots rouges et pois chiches noirs à l'indienne
Galette à la farine de pois chiche
Dahl de lentilles brunes au lait de coco
Cocotte de haricots coco frais à la tomate
Dahl de lentilles corail, petits pois et épinards
Curry de lentilles au lait de coco, riz basmati
Haricots blancs à l'ail et aux choux de Bruxelles
Haricots rouges à la libanaise
Foul moudammas aux pois chiches à la libanaise
Moudardara libanaise de lentilles brunes
Kebbeh de lentilles corail
Haricots blancs artichaut-tomate à la méditerranéenne
Curry de pois chiches au riz de chou-fleur
Lentilles indiennes chana daal
Dhal de Jean-Philippe
Pois chiches crémeux à la levure maltée et tamari
Pois chiches à l’indienne
Chana masala
Pois chiches aux épices et brocolis
Pois chiches au lait de coco et tomate
Pois cassés à l’indienne
Lentilles corail aux tomates et épinards
Pois chiches tomate et paprika fumé
Rajma : les haricots rouges à l’indienne
Poêlée de pois chiches au paprika fumé
Pois chiches à la tomate et semoule épicée
Dahl de lentilles corail au chou-fleur
Lentilles corail et potimarron rôti aux épices, sauce ciboulette
Dahl de lentilles corail
Lentilles tomate pomme de terre
Lemon daal : lentilles corail au citron
Palak chana : pois chiches aux épinards

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