Vous cherchez une recette qui sort des sentiers battus ? Laissez-moi vous présenter ma Quiche Thaï aux Pois Chiches, une création audacieuse qui marie la tradition française à l'exotisme thaïlandais ! Cette quiche réinventée combine la texture crémeuse d'une quiche traditionnelle avec les saveurs vibrantes de la Thaïlande : citronnelle, gingembre, pâte de curry et lait de coco se mêlent harmonieusement aux pois chiches pour créer une explosion gustative inattendue. J'ai eu cette idée folle un soir d'hiver où j'avais envie de voyage culinaire sans quitter ma cuisine. Le résultat ? Une quiche qui fait voyager vos papilles jusqu'à Bangkok ! La croûte dorée et croustillante contraste parfaitement avec la garniture onctueuse aux notes épicées et herbacées. Ce qui me fait craquer ? L'équilibre parfait entre le côté réconfortant de la quiche et la fraîcheur des saveurs asiatiques. Un conseil de chef : n'hésitez pas à ajuster les épices selon votre tolérance à la chaleur. Cette création fusion est idéale pour surprendre vos invités ou simplement pour vous évader le temps d'un repas. Bon voyage culinaire !
Ingrédients et quantités
- 200g de farine
- 100g de beurre froid
- 5cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 300g de pois chiches cuits
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï
- 1 tige de citronnelle
- 4 œufs
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Le jus d'un citron vert
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Incorporez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'eau froide petit à petit et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir 1 minute pour libérer ses arômes.
- Incorporez les pois chiches égouttés, le poivron rouge en dés et la citronnelle finement hachée. Faites sauter 3-4 minutes.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait de coco, la sauce soja et le jus de citron vert.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez le mélange de pois chiches sur le fond de tarte.
- Versez la préparation aux œufs et lait de coco par-dessus.
- Parsemez de coriandre ciselée et de piment (facultatif).
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit ferme.
- Laissez tiédir avant de servir, accompagnée de quartiers de citron vert.
