Découvrez cette quiche danoise aux champignons et oignons caramélisés, un délice croustillant qui ravira vos papilles lors d'un repas dominical en famille. Inspirée des traditions culinaires danoises, cette recette allie la douceur des oignons longuement caramélisés à la saveur terreuse des champignons, le tout enveloppé dans une pâte brisée parfaitement dorée. Le secret de cette quiche réside dans sa garniture crémeuse au Havarti, ce fromage danois qui apporte une onctuosité incomparable. La croûte, travaillée avec du beurre de qualité, offre ce contraste croquant qui fait toute la différence. Facile à préparer même pour les cuisiniers débutants, cette quiche se conserve parfaitement et peut être préparée à l'avance. Servez-la tiède accompagnée d'une salade verte pour un repas complet qui transportera vos convives dans les contrées scandinaves. Une recette qui prouve que la cuisine danoise mérite amplement sa place dans nos menus du dimanche!
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 125g de beurre froid pour la pâte
- 5cl d'eau froide
- 1 pincée de sel pour la pâte
- 3 gros oignons (environ 400g)
- 30g de beurre pour les oignons
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 400g de champignons de Paris
- 20g de beurre pour les champignons
- 4 œufs
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 10cl de lait
- 150g de fromage Havarti (ou Emmental)
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préparez la pâte brisée en mélangeant 250g de farine avec 125g de beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et 5cl d'eau froide. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec 30g de beurre et une cuillère à soupe de sucre pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.
- Nettoyez et émincez les champignons. Dans une autre poêle, faites-les revenir à feu vif avec 20g de beurre pendant 5-7 minutes jusqu'à évaporation de leur eau. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de cumin.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte de 28cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le fromage Havarti râpé, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Répartissez les oignons caramélisés et les champignons sur le fond de tarte, puis versez l'appareil aux œufs par-dessus.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit pris.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noisette.
