Découvrez notre quiche coréenne épicée aux légumes d'automne, une fusion audacieuse entre la tradition française et les saveurs vibrantes de la cuisine coréenne. Cette recette unique combine la texture crémeuse d'une quiche traditionnelle avec les notes piquantes et umami caractéristiques de la cuisine coréenne. Parfaite pour un brunch d'automne ou un repas rapide sur le pouce, cette quiche colorée met en valeur les légumes de saison comme la butternut, les champignons et les épinards. Le kimchi apporte une touche acidulée qui contraste délicieusement avec la douceur des légumes rôtis. La pâte brisée maison, croustillante à souhait, enveloppe une garniture onctueuse relevée par le gochujang, cette pâte de piment fermentée coréenne qui apporte profondeur et caractère. Facile à préparer à l'avance, cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide, ce qui en fait une option idéale pour les repas pressés ou les pique-niques automnaux. Une création originale qui ravira les amateurs de saveurs internationales et de plats réconfortants.

Ingrédients et quantités

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 5cl d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 oignon moyen émincé
• 200g de butternut en petits dés
• 150g de champignons de Paris émincés
• 100g d'épinards frais
• 100g de kimchi haché
• 1 cuillère à soupe de pâte de gochujang
• 4 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 10cl de lait
• 100g de fromage râpé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 tiges de ciboule ciselée
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Recette par étape

1. Préparez la pâte brisée en mélangeant 250g de farine avec 125g de beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et 5cl d'eau froide. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
3. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez les dés de butternut et faites-les dorer pendant 10 minutes. Incorporez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 5 minutes.
5. Ajoutez les épinards et laissez-les flétrir. Incorporez le kimchi haché et la pâte de gochujang, mélangez bien et retirez du feu.
6. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la poudre d'ail.
7. Répartissez les légumes sur le fond de tarte, versez l'appareil aux œufs par-dessus et parsemez de fromage râpé.
8. Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit pris.
9. Laissez tiédir avant de servir, parsemée de ciboule fraîchement ciselée et de graines de sésame.