Découvrez notre tian de légumes à la tunisienne, un plat coloré et savoureux qui transformera votre repas quotidien en voyage culinaire. Cette recette sans gluten combine les saveurs méditerranéennes avec les épices tunisiennes pour créer un mets à la fois économique et nutritif. Les légumes, disposés en couches et cuits lentement, développent des arômes intenses tout en conservant leurs bienfaits. Parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un repas festif, ce tian se prépare facilement avec des ingrédients accessibles. L'harissa apporte une touche de chaleur contrôlée tandis que le cumin et la coriandre évoquent les marchés de Tunis. Ce plat polyvalent peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal végétarien. Sa préparation simple et son coût modéré en font une option idéale pour les repas de semaine, tout en offrant une expérience gustative digne des plus grandes tables.

Ingrédients et quantités

• 2 aubergines moyennes
• 3 courgettes vertes
• 4 tomates bien fermes
• 2 oignons rouges
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'harissa
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 3 branches de thym frais
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
• Sel et poivre noir

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez et coupez tous les légumes en rondelles fines d'environ 5mm d'épaisseur.
3. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec l'harissa, le cumin, la coriandre moulue, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
4. Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée, puis huilez légèrement le fond.
5. Disposez les rondelles de légumes verticalement en alternant les couleurs, en les serrant bien.
6. Arrosez avec le mélange d'huile aux épices et parsemez de thym frais.
7. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
8. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
9. Parsemez de menthe fraîche ciselée avant de servir.