Tajine de Pois Chiches à la Tunisienne en Cocotte Basse Température

Découvrez notre tajine de pois chiches à la tunisienne, un plat emblématique revisité pour une cuisson en cocotte à basse température qui préserve toutes les saveurs méditerranéennes. Cette recette traditionnelle tunisienne marie la douceur des pois chiches à la richesse des épices orientales, créant une symphonie gustative parfaite pour vos repas de fêtes ou un simple frichti familial. La cuisson lente permet aux arômes de se développer pleinement, transformant des ingrédients simples en un festin digne des plus grandes tables. Chaque bouchée vous transportera directement sur les côtes tunisiennes, avec ses parfums de cumin, de coriandre et de harissa. Ce plat complet, à la fois nourrissant et économique, peut être préparé à l'avance, ce qui en fait l'allié idéal des hôtes prévoyants. Accompagné d'une semoule fine ou d'un pain frais, ce tajine saura ravir les papilles de vos convives et apporter une touche d'exotisme à votre table. Un véritable voyage culinaire sans quitter votre cuisine!

Ingrédients et quantités

• 300g de pois chiches secs
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d'ail
• 4 tomates mûres
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de harissa
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 200g d'agneau précuit (optionnel)
• 100g d'olives vertes dénoyautées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Faites tremper 300g de pois chiches secs la veille dans un grand volume d'eau froide.
2. Le jour même, égouttez et rincez les pois chiches, puis mettez-les dans votre cocotte.
3. Dans une poêle, faites revenir 2 oignons émincés et 3 gousses d'ail hachées dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de paprika et 1/2 cuillère à café de cannelle. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
5. Transférez ce mélange dans la cocotte avec les pois chiches.
6. Ajoutez 4 tomates concassées, 1 poivron rouge coupé en dés, 2 carottes en rondelles et 1 cuillère à soupe de harissa (selon votre goût).
7. Versez 1 litre de bouillon de légumes, ajoutez 2 feuilles de laurier et 1 bâton de cannelle.
8. Salez, poivrez, couvrez et enfournez à 120°C pendant 4 heures.
9. À mi-cuisson, vérifiez le niveau de liquide et ajoutez-en si nécessaire.
10. 30 minutes avant la fin, ajoutez 200g d'agneau précuit coupé en morceaux (optionnel) et 100g d'olives vertes dénoyautées.
11. Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée et d'un filet d'huile d'olive.
12. Servez chaud accompagné de semoule fine ou de pain frais.