Les meilleures recettes de curry de légumes (tout végétal)

On ne pouvait pas passer à côté de ce plat qui déchaîne tant d’amour et de passion aux afficionados, et quand vous aurez goûté à nos recettes de curry de légumes, vous deviendrez forcément à votre tour un.e fan inconditionnel.le des currys indiens ou thaïlandais. A décliner à l’infini selon les légumes de saison, le curry s’invite dans nos assiettes et nous fait voyager direct avec ses saveurs et surtout ses épices. Vous l’avez compris, tout le secret réside là. Plusieurs solutions s’offrent à vous : la pâte de curry achetée ou faite maison (c’est mieux) ou les épices en poudre. Le top en la matière : vous assemblez votre mélange d'épices vous-même, entières et non moulues, vous les torréfiez à la poêle, puis vous les passez au moulin et là, vous obtenez la crème de la crème en matière d’épices indiennes, on a testé, on vous le confirme ! En parlant de crème : selon les légumes choisis, on optera pour une crème végétale, ou encore du lait de coco, mais aussi de la sauce tomate. Pour le curry qui arrache : c’est au choix qu’on incorpore ou non le piment ou chili dans les épices. Tous les légumes s’y prêtent : carottes, aubergines pour un baigan bartha, pommes de terre ou aloo gobi, épinards pour un délicieux saag bhaji. Ou légumineuses avec les lentilles corail pour le fameux dhal masala. On adore, vous allez adorer aussi !

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16 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Curry de légumes

Curry thaï de patates douces et pois chiches croquants

Curry thaï de patates douces et pois chiches croquants

Vous allez l’adorer cette recette végane de curry de légumes façon thaïe, avec brocolis, champignons patates douces et pois chiches croquants. Le tout parfumé à la pâte de curry rouge et au lait de coco.

Curry de mangue et courge butternut

Curry de mangue et courge butternut

Dans cette recette végane savoureusement sucrée salée, la mangue est réduite en purée avant d’être incorporée avec le lait de coco dans le mélange d’épices, d’oignon, d’ail et de gingembre.

Curry de légumes d'été

Curry de légumes d'été

Allez, on va essayer de vous faire saliver : pâte de gingembre, beurre de cacahuètes, lait de coco, curry et curcuma, légumes et citrons verts. Basilic ou coriandre...Vous tenez le coup ?

Curry indien aux champignons

Curry indien aux champignons

Hé oui, un curry de légumes peut aussi être aux champignons (de Paris ou de saison). Pour une recette végane signée Rose Citron et plébiscitée par ses testeuses et gouteurs.

Curry rouge de légumes au tofu

Curry rouge de légumes au tofu

Préparez-vous à un plat complet, coloré, savoureux, sucré salé et pimenté : cette recette d'inspiration thaïe, avec légumes, pâte de curry rouge, lait de coco et épices va vous emporter très loin de chez...

Curry d'asperges aux fèves

Curry d'asperges aux fèves

Pour fêter le printemps dans un plat de curry rouge, cette recette de curry d'asperges aux fèves fraiches va tout simplement être une véritable fête gustative.

Curry de chou-fleur, pois chiches et petits pois

Curry de chou-fleur, pois chiches et petits pois

Cette recette de curry de légumes vous propose un mix parfait de parfums et d'onctuosité, l'alliance gustative du pois chiche, du chou-fleur et du petit pois.

Curry au lait de coco mangue gingembre

Curry au lait de coco mangue gingembre

Vous cherchiez une recette de curry végan parfaitement sucrée salée, avec des PST ou un autre simili-carné ? C'est ici que ça se passe !

Curry de fruit du jacquier

Curry de fruit du jacquier

Un curry somptueux, hypra parfumé et coloré, avec un simili carné qui s'y prête à la perfection : le fruit du jacquier. Foncez !

Curry de poireaux, carottes et pois chiches

Curry de poireaux, carottes et pois chiches

Que des "C" : Cumin + Curcuma + Cardamome + Coriandre + Cannelle = Curry. Sans oublier la Crème de CoCo et les Carottes... Alors... ChiChe ?

Curry aux légumes d'hiver

Curry aux légumes d'hiver

Beaucoup d'épices, pas mal de légumes, pour un plat réconfortant, complet et savoureux. Que demander de mieux ?

Tofu curry coco et courgettes

Tofu curry coco et courgettes

Curry-CoCo-Courgette-Cumin-Coriandre... manque plus que le CurCuma pour que ce tofu soit classé CCCCCCC.

Curry d'épinards à la crème

Curry d'épinards à la crème

Ces épinards épicés à l'indienne, crémés à la coco, relevés de gingembre frais, seront une merveille avec un dahl ou du riz blanc, tout simple.

Curry d’aubergine de Délia

Curry d’aubergine de Délia

Si vous appréciez l'aubergine, ce mariage avec des épices indiennes sera un régal absolu. Et avec du riz ou une poêlée de pois chiches, ce sera un festin complet.

Curry veggie gourmand

Curry veggie gourmand

Un curry simple à cuisiner, où vous commencerez par faire revenir un oignon et une pomme... Si si ! Un chouette curry sucré salé aux légumes d'hiver...

Curry de chou-fleur au lait de coco

Curry de chou-fleur au lait de coco

La saveur du chou-fleur se marie parfaitement avec le cumin et la coriandre moulue. Et avec du lait de coco, c'est tout un royaume fondant et crémeux qui s'ouvre à vous.

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