Cuisiner pâte de gingembre
La pâte de gingembre s’achète en épicerie fine ou asiatique, et vous la trouverez également sous la dénomination de purée de gingembre. Ce gingembre mixé est bien sûr parfait pour épicer et parfumer vos plats de , vos sautés s au , et vous pourrez même en mettre dans certains de vos biscuits, pour une touche très « ginger ».
Mais votre pâte de gingembre, vous pourrez surtout la faire vous-même, surtout si vous croisez du gingembre bien frais et charnu, pas encore trop ligneux : il sera également parfait pour faire du gingembre mariné, en lamelles. Mais pour cette pâte qui nous intéresse, vous n’aurez qu’à éplucher vos racines et les couper en morceaux, puis de les mixer en ajoutant un peu d’huile de tournesol (ou une autre huile neutre en goût). Vous remplirez ensuite des pots qui ferment, couvrirez d’un peu d’huile, et pourrez garder votre pâte de gingembre maison au réfrigérateur pendant un mois maximum. Mais nous nous doutons qu’il n’en restera plus bien avant ce délai, surtout si vous êtes tombée dans notre marmite des meilleures recettes véganes avec du gingembre…
