Si vous adorez la cuisine indienne et que vous ne connaissez pas encore Pankaj Sharma, la cheffe indienne la plus connue de France, il est encore tant de combler cette très grave lacune. En commençant pour vous intéresser à sa recette de curry de pommes de terre vindaloo, ainsi qu’à toutes celles qui sont référencées dans le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com. Parce que cette préparation est vraiment emblématique de sa cuisine, simple, efficace et toujours divinement épicée, qui comporte évidemment une liste impressionnante d’épices et de graines à rassembler sur votre plan de travail. En plus de l’ail et du gingembre frais, vous aurez ainsi besoin de graines de cumin et de coriandre, de curry et de curcuma en poudre, mais également de deux gousses de cardamome verte, de clous de girofles, de grains de poivre noir et d’un piment rouge séché. Vous n’utiliserez qu’une partie de ce dernier si vous êtes sensible au feu, bien sûr…

Pour préparer chez vous ce vindaloo de pommes de terre, vous commencerez par faire frire ces dernières dans de l’huile jusqu’à cuisson complète. Oui, c’est original, et le résultat sera vraiment gourmand, et pas très gras puisque vous les passerez sous l’eau après cuisson. Pour le reste, vous n’aurez qu’à suivre les instructions précises de Pankaj, qu’elle vous livre à la fois sur son très beau site et sur sa chaine YouTube. Là, vous ne pourrez pas dire que tout ça manque de clarté… Notez que vous aurez besoin d’un mixeur plongeant ou d’un blender pour réduire le premier mélange cuit en purée, avant d’y ajouter le concassé de tomate et le curry et curcuma en poudre, puis les patates. Et pour la dégustation, le mieux est que vous proposiez la totale à votre table, pour un somptueux diner indien avec Naans végans à la poêle et leur incontournable Sauce verte à l'indienne, ainsi qu’un Raïta végan de concombre râpé. Si vous craignez de rester sur votre faim avec cette sublime liste de spécialités typiquement indiennes, et souhaitez déguster en même temps une belle portion de protéines, nous vous proposons tout simplement ce Tempeh ou tofu tandoori, parfait dans son genre et inratable. Et puis, allez, dernière petite touche divine avec ce Lassi végan à la mangue, là vous aurez vraiment la collection complète !

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Ingrédients

gousse d'ail cardamome clous de girofle concassé de tomate coriandre fraiche curcuma en poudre curry gingembre frais graines de cumin oignon jaune piment rouge poivre noir poivron rouge pomme de terre rouge sucre de canne vinaigre de vin graines de coriandre