Découvrez notre curry de légumes au wok à l'indonésienne, un plat exotique qui transportera vos papilles au cœur de l'archipel indonésien. Cette recette authentique combine la fraîcheur des légumes de saison avec la richesse des épices indonésiennes, créant une symphonie de saveurs à la fois douces et relevées. Le lait de coco apporte une onctuosité parfaite à la sauce curry, tandis que les notes de citronnelle et de feuilles de lime kaffir ajoutent une dimension aromatique incomparable. Facile à préparer dans un wok, ce plat coloré est non seulement un régal pour les yeux mais aussi une explosion de saveurs exotiques. Idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d'une soirée à thème asiatique, ce curry de légumes se marie parfaitement avec du riz basmati ou du riz de jasmin. Une recette saine, équilibrée et pleine de caractère qui vous fera voyager sans quitter votre cuisine.

Ingrédients et quantités

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 oignon rouge émincé
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry indonésien (ou sambal oelek)
• 2 carottes coupées en julienne
• 1 courgette coupée en demi-lunes
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 poivron jaune coupé en lanières
• 150g de champignons de Paris émincés
• 400ml de lait de coco
• 1 tige de citronnelle écrasée
• 4 feuilles de lime kaffir
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre de palme (ou cassonade)
• Le jus d'un citron vert
• 100g de pousses de bambou égouttées
• 150g de haricots verts coupés en tronçons
• Sel et poivre du moulin
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de basilic thaï
• 300g de riz basmati

Recette par étape

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans un wok à feu vif.
2. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
4. Incorporer les légumes coupés en morceaux (carottes, courgettes, poivrons) et faire sauter 3-4 minutes.
5. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 minutes.
6. Verser le lait de coco, ajouter la citronnelle écrasée et les feuilles de lime kaffir.
7. Incorporer la sauce soja, le sucre de palme et le jus de citron vert.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
9. Ajouter les pousses de bambou et les haricots verts, poursuivre la cuisson 5 minutes.
10. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
11. Parsemer de coriandre fraîche et de basilic thaï ciselés avant de servir.
12. Accompagner de riz basmati cuit à la vapeur.