Découvrez notre délicieuse recette de riz au curry vietnamien à l'ananas, un plat exotique qui marie parfaitement les saveurs sucrées et épicées. Cette création culinaire s'inspire des traditions asiatiques tout en apportant une touche de fraîcheur idéale pour les chaudes journées d'été. Le curry vietnamien, moins épais que ses cousins indiens ou thaïlandais, se caractérise par sa légèreté et ses notes citronnées. L'ajout d'ananas frais apporte une acidité naturelle qui équilibre harmonieusement le piquant du curry. Facile à préparer, ce plat complet ravira vos papilles avec son mélange de textures croquantes et fondantes. Les herbes fraîches comme la coriandre et la citronnelle viennent parfaire cette symphonie de saveurs, tandis que le lait de coco adoucit délicatement l'ensemble. Un voyage gustatif au cœur du Vietnam qui transformera votre dîner en une expérience culinaire mémorable.

Ingrédients et quantités

• 400g de riz jasmin
• 500g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 1 ananas frais coupé en cubes
• 400ml de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge vietnamienne
• 1 oignon rouge émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 poivron jaune coupé en lanières
• 2 tiges de citronnelle écrasées
• 2 feuilles de lime kaffir
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
• 1 cuillère à café de sucre de palme
• Le jus d'un citron vert
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de basilic thaï
• 2 piments rouges frais (facultatif)

Recette par étape

1. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Incorporez la pâte de curry rouge et remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
5. Versez le lait de coco, ajoutez la citronnelle écrasée et la feuille de lime kaffir. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.
6. Laissez mijoter pendant 15 minutes, puis ajoutez les morceaux d'ananas et les poivrons.
7. Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement réduite.
8. Pendant ce temps, préparez le riz selon les instructions du paquet.
9. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce poisson et le sucre de palme.
10. Servez le curry sur le riz, garnissez généreusement de coriandre fraîche, de basilic thaï et de piments frais émincés.