Découvrez nos tartelettes au curry thaï, une fusion audacieuse entre la pâtisserie française et les saveurs exotiques de Thaïlande. Ces petites merveilles culinaires offrent un mélange onctueux de légumes grillés à la plancha, enrobés d'une sauce curry thaï parfumée à la citronnelle et au lait de coco. La base croustillante contraste délicieusement avec la garniture crémeuse, créant une explosion de saveurs en bouche. Idéales en entrée lors d'un dîner entre amis ou comme plat principal accompagné d'une salade légère, ces tartelettes colorées impressionneront vos convives par leur originalité. La préparation, bien que nécessitant quelques étapes, reste accessible et le résultat vaut amplement l'effort. Les arômes de curry, de basilic thaï et de citron vert se marient parfaitement avec les légumes grillés pour créer un plat équilibré, à la fois léger et satisfaisant. Une recette qui vous transportera directement sous les palmiers thaïlandais tout en restant fidèle à la tradition pâtissière française.

Ingrédients et quantités

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 60ml d'eau froide
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 1 petite aubergine
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge
• 400ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nam pla)
• 1 citron vert (zeste et jus)
• Quelques feuilles de basilic thaï
• Sel et poivre

Recette par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant 250g de farine avec 125g de beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et 1 cuillère à café de curry en poudre.
2. Ajoutez 60ml d'eau froide et formez une boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C et votre plancha à feu moyen-vif.
4. Étalez la pâte et découpez des cercles pour former vos tartelettes. Placez-les dans des moules à tartelettes beurrés.
5. Piquez les fonds avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs, puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, coupez les courgettes, poivrons et aubergines en petits dés.
7. Faites griller les légumes sur la plancha avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
8. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile, ajoutez la pâte de curry thaï et remuez pendant 1 minute.
9. Versez le lait de coco, ajoutez le sucre de palme et la sauce poisson, puis laissez mijoter 5 minutes.
10. Incorporez les légumes grillés à la sauce et laissez cuire encore 3 minutes.
11. Retirez les tartelettes du four, enlevez les légumes secs et le papier sulfurisé.
12. Garnissez chaque tartelette de préparation au curry et légumes.
13. Enfournez à nouveau pour 10 minutes.
14. Servez chaud, décoré de feuilles de basilic thaï et de zeste de citron vert.