Les meilleures recettes de riz au curry végan

Parfois une envie de riz au curry se fait sentir, un besoin d’évasion, de goûter à une farandole d’épices, à la fraîcheur de la coriandre moulue ou au piquant du gingembre, et dans ces cas-là, il n’y a qu’une chose à faire : trouver la meilleure recette végane de riz au curry et foncer en cuisine ! Du côté du riz, il sera plutôt complet, voire semi-complet, et pourra se faire tremper la veille. Il perdra ainsi son acide phytique et sa biodisponibilité n’en sera que meilleure. Vous pourrez aussi opter pour un riz sauvage, un riz rouge ou un riz noir, pour des recettes healthy et roboratives. Pourtant, parmi tous ces riz, le meilleur, l’indétrônable reste le riz basmati, pour sa saveur incomparable et ses longs grains qui se détachent à merveille. Les Indiens le font tremper et le rince plusieurs fois, délicatement, pour le faire ensuite cuire à la poêle dans deux fois leur volume d’eau. C’est dire si une recette toute simple de cuisson traditionnelle du riz basmati est utile (vous la trouverez d’ailleurs sur miam.com). Du côté des épices de curry, rien de meilleur que la poudre de curry maison, votre riz en révélera toute la puissance des arômes : curcuma, graines de cumin, coriandre, poivre noir, graines de moutarde et gingembre seront de la partie pour des plats riches en saveurs indiennes. Oignon et ail grillés, pois chiches, lentilles, légumes, tous s’invitent dans ces recettes de riz au curry, pour des plats de riz aux déclinaisons multiples. Et surtout, n’oubliez pas la raïta, ce yaourt végan allongé avec du jus de citron, parsemé de coriandre fraîche et d’épices. Ni les naans, elles seront parfaites à dévorer avec votre riz au curry.

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