Vous avez envie de cuisiner un repas indien complet, avec du riz parfumé au curry, des légumes rôtis, des naans végans aussi bien sûr, sans oublier quelques petites sauces indiennes incontournables ou le fameux Raïta végan de concombre râpé ? Vous allez trouver toutes ces recettes sur miam.com, toutes garanties sans produits d’origine animale, et les chanceuses et ceux invité.es à votre table vont partager avec vous un régal de très haut niveau. Surtout si vous préparez tout ça après avoir regardé le tutoriel en vidéo de cette recette de riz indien aux épinards, concoctée par Veggie Boom France. Non seulement ce plat d’accompagnement de riz épicé et d’une belle couleur verte va être un délice, mais vous découvrirez dans la même vidéo comment faire un curry indien fabuleux, bourré d’épices torréfiées, crémeux grâce au lait de coco, et que vous dégusterez avec du chou-fleur rôti et un curry de légumes maison… Un magnifique programme gastronomique, totalement à votre portée puisque si bien expliqué !

Pour préparer ce riz indien aux épinards, vous aurez forcément besoin de plusieurs épices, comme toujours avec cette cuisine prodigieusement exotique : des graines de cumin, des gousses de cardamome entières, de l’anis étoilé et un bâton de cannelle. Sans oublier une feuille de laurier et du piment rouge frais (ou du piment en poudre, en plus ou moins grande quantité en fonction de votre résistance au feu). C’est du riz basmati que vous ferez cuire dans les règles de l’art (ne passez pas à côté de cette leçon de Pankaj Sharma sur La cuisson du riz basmati), et pour les épinards, vous les choisirez frais ou surgelés, au naturel, et les mixerez avec un peu d’eau avant de les verser dans votre poêle où tous les autres ingrédients auront un peu grillé, histoire de bien activer toutes leurs saveurs. Tout simplement.

Nous vous conseillons de cuire votre riz juste assez pour qu’il soit encore légèrement croquant, car il va continuer de cuire légèrement quand vous l’incorporerez à ce beau mélange épicé à la couleur verte hypra gourmande, et vous n’avez pas envie que votre plat de riz indien végan se transforme en ragougnasse…