La cuisson du riz basmati (pour faire du riz biryani, tiens !)

La cuisson du riz basmati

Auteur

Une recette de Pankaj Sharma

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Catégories & mots clés

riz biryani facile rapide basique accompagnement Inde en vidéo

Ingrédients

riz basmati

Bon, il ne s’agit pas ici de vous présenter une recette, mais plutôt de vous donner accès aux conseils forcément hyper avisés de Pankah Sharma sur la cuisson du riz basmati. Parce qu’il faut bien l’avouer, en Europe nous cuisons toutes et tous le riz de la même manière : on balance les grains de riz directement dans l’eau bouillante, salée, et soit on met le minuteur soit on reste pas loin de la casserole pour goûter régulièrement le riz et vérifier sa cuisson, avant de le verser dans une passeoire pour l’égoutter. Certaines et quelques-uns le rincent un peu à l’eau froide, pour des résultats qui ne sont pas toujours très satisfaisants, mais bon, c’est comme ça que l’on a toujours mangé notre riz, pas vrai ?

Avec cette vidéo de Pankaj, vous allez observer comment les Indiens cuisent leur riz basmati : cela commence par plusieurs rinçages à l’eau clair, puis un trempage d’une heure. Le riz cuira ensuite dans la même eau et dans une poêle. SANS SEL ! (un truc de dingue !). Et vous obtiendrez un riz très similaire à celui que vous dégustez dans les restaurants indiens, qui sera impatient de pouvoir s’imbiber de sauces crémeuses hyper épicées et colorées.


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