Recette de la cuisson du riz basmati

Bon, il ne s’agit pas ici de vous présenter une recette, mais plutôt de vous donner accès aux conseils forcément hyper avisés de Pankah Sharma sur la cuisson du riz basmati. Parce qu’il faut bien l’avouer, en Europe nous cuisons toutes et tous le riz de la même manière : on balance les grains de riz directement dans l’eau bouillante, salée, et soit on met le minuteur soit on reste pas loin de la casserole pour goûter régulièrement le riz et vérifier sa cuisson, avant de le verser dans une passeoire pour l’égoutter. Certaines et quelques-uns le rincent un peu à l’eau froide, pour des résultats qui ne sont pas toujours très satisfaisants, mais bon, c’est comme ça que l’on a toujours mangé notre riz, pas vrai ?

Avec cette vidéo de Pankaj, vous allez observer comment les Indiens cuisent leur riz basmati : cela commence par plusieurs rinçages à l’eau clair, puis un trempage d’une heure. Le riz cuira ensuite dans la même eau et dans une poêle. SANS SEL ! (un truc de dingue !). Et vous obtiendrez un riz très similaire à celui que vous dégustez dans les restaurants indiens, qui sera impatient de pouvoir s’imbiber de sauces crémeuses hyper épicées et colorées.


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Daal de lentilles corail facile et rapide

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En Inde, « dal » signifie « lentilles », et ce plat incontournable de cette cuisine épicée et colorée peut s’écrire aussi bien dahl que dhal ou daal. Et si vous avez la dalle, vous allez vous régaler..

Beignets indiens de lentilles corail

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Ces beignets indiens de Pankaj Sharma sont préparés et cuits un peu comme des falafels. Faites juste tremper les lentilles, puis mixez-les avec cumin, ail, gingembre, coriandre et oignon. Et du piment !

Sauce sucrée au tamarin

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Cette sauce sucrée salée indienne est une merveille : c’est un mélange de pâte de tamarin, raisins secs, sucre de canne, laurier, cannelle et gingembre. Avec une pointe de sel, ce sera un délice total.

Sauce verte à l'indienne

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Cette sauce crémeuse est parfaite pour savourer vos plats indiens : menthe et coriandre fraiches, ail, gingembre, graines de cumin, curry, citron, piment et yaourt végétal. Un délice absolu !

Raïta végan aux épinards (palak raïta)

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Le raïta, c’est cette sauce indienne crémeuse et savoureuse à base de yaourt et de légumes. Vous savez, celle qui vous permet de vous régaler, mais surtout d’adoucir le feu qui couve dans votre bouche ?

Aloo gobhi : pommes de terre et chou-fleur à l’indienne

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Quand on regarde la vidéo de cette recette, on se surprend à sourire de plus en plus large : on se régale déjà...

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