Biryani Thaï de Rue Épicé : La Fusion Street Food Qui Va Réveiller Vos Papilles

Ingrédients et quantités

• 400g de riz basmati
• 300g de blancs de poulet coupés en dés
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle
• 200ml de lait de coco
• 300ml de bouillon de poulet
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail hachées
• 3cm de gingembre frais râpé
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 poivron jaune coupé en lanières
• 2 carottes coupées en julienne
• 100g de petits pois
• 3 feuilles de lime kaffir
• 1 bâton de cannelle
• 4 gousses de cardamome verte
• 100g de yaourt nature
• 1 cuillère à café de curcuma
• 50g de cacahuètes grillées concassées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez-le tremper 30 minutes.
2. Dans un grand bol, mélangez le poulet avec le yaourt, le curcuma, la moitié du gingembre et de l'ail. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
3. Chauffez votre plancha à feu moyen-vif. Faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez le reste du gingembre et de l'ail, puis les pâtes de curry rouge et de citronnelle. Faites revenir 2 minutes en remuant constamment.
5. Incorporez le poulet mariné et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
6. Ajoutez les poivrons, les carottes et les petits pois. Faites sauter 3 minutes.
7. Égouttez le riz et ajoutez-le dans la préparation. Mélangez bien pour enrober les grains.
8. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Ajoutez les feuilles de lime kaffir, la cannelle et les cardamomes.
9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
10. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant les herbes fraîches, les cacahuètes concassées et le jus de citron vert.
11. Une fois le riz cuit, laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis égrainez-le délicatement à la fourchette.
12. Servez chaud, garni d'herbes fraîches, de cacahuètes concassées et de quartiers de citron vert.