Oui, c’est bien à un régal d’inspiration indienne que vous convie la fée Stéphanie, de sa cuisine installée au fin fond du sud de l’Italie, avec une recette végane de riz à l’indienne façon biryani préparée avec des carottes et des feuilles de blettes. Mais à part l’huile d’olive, l’ail et l’oignon, ainsi que la feuille de laurier, votre cuisine exhalera des parfums typiquement indiens, où le curry, la coriandre et la girofle seront au rendez-vous d’une préparation diablement exotique, complète, crémeuse grâce au yaourt végétal, et qui vous rassasiera facilement (s’il y a encore des petits creux, vous pourrez toujours les boucher avec du riz en fin de repas). Après, bien sûr que ce plat vous éloignera d’une typique recette indienne, mais Stéphanie, comme nous chez miam.com, adore fusionner les cuisines du monde dans ses marmites.

Rendez-vous sur le site de Stéphanie pour y lire les instructions de préparation de son riz à l’indienne façon biryani végan, toutes illustrées en photos comme toujours avec cette cheffe 100 % végétale. Prévoyez une demi-heure de préparation, entre la découpe des légumes, la cuisson du riz, et les étapes de cuisson. Si vous ne trouvez pas de blettes, remplacez-les tout simplement par des épinards, ou carrément du chou pak choï, trop mignon, et qui apportera une belle tonalité gustative, inédite et intrigante, en même temps que discrète. Et n’oubliez pas de vous procurer de la coriandre fraiche, absolument indispensable dans ce type de plat indien (sauf si vous n’aimez pas ça, alors le persil proposé par Stéphanie fera une belle alternative).

Et puis ne partez pas de miam.com sans avoir jeté plus d’un coup d’œil à notre sélection de recettes de riz au curry, elles ne sont pas très éloignées des saveurs et du plaisir que vous attendez d’un bon plat de riz biryani. Et pareil pour les recettes de riz sauté, parfaites pour accommoder et se régaler d’un reste de riz cuit de la veille, en mode vite fait bien fait parfait.