Cuisiner riz
Qu’il s’agisse du riz espagnol bomba AOP pour la , du riz italien arborio pour , du de la plaine Indo-Pakistanaise avec ses doux arômes si subtils, du complet, du gluant, du thaï avec ses délicats arômes de jasmin, du sauvage, du blanc et japonais utiles pour former les makis et autres sushis mais sans aucun nutriments, du qui n’est pas vraiment du riz, du , du , du à grains longs et polis, du riz de Camargue, vous l’aurez compris il n’y a pas du riz, mais des riz. Des appellations, des arômes, des saveurs, des usages.
Il serait de bon ton de privilégier la filière rizicole locale donc Française et plus précisément Camarguaise, cela éviterait les dégâts écologiques liés au transport. Le riz sous toutes ses formes se prête à mille et un jeux pour mille et une recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres. Il y a bien sûr les , ces boulettes siciliennes de riz frit, tous les , mais aussi la , le , la et autres farcis, les , tous les currys, les biryanis ou riz sautés, et puis il y a aussi les , les , et tous ces plats si trendy et si healthy. Sans oublier notre cher , la petite douceur sucrée, vanillée, régressive à souhait.
