Le poke bowl a envahi la France au début des années 2020, et si vous ne vous en êtes pas encore aperçu, il est tout à fait le temps de vous y mettre. Il s’agit d’un bol composé de riz vinaigré-sucré comme ils le font si bien au Japon, avec quelques légumes et fruits crus, du style avocat-carotte-mangue-ananas par exemple, donc en mode sucré salé et très frais, servi dans les îles du Pacifique avec du poisson cru. Oui, un peu comme vos sushi et maki préférés. D’où le succès de ce plat, plus gourmand et complet que leur déclinaison en bouchées nippones. Mais l’adaptation sans produits d’origine animale de cette spécialité hawaïenne pose évidemment la question du remplacement de la viande de saumon ou de thon du plat original… Une difficulté résolue de manière éblouissante et bluffante par cette recette végane de poke bowl de faux thon à la pastèque imaginée par VeggieBoom : non seulement le résultat visuel est une invitation violente à s’en bâfrer rapidement, mais (et nous n’y avons pas encore goûté au moment où nous rédigeons ces lignes) nous pouvons également parfaitement imaginer en bouche ce que pourrait donner cette chair de pastèque une fois légèrement cuite, après avoir mariné dans un mélange de sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz et graines de sésame (la touche de piment est pour nous vraiment une option)…
Avant de vous décider à rassembler tous les ingrédients de cette recette, nous vous invitons à prendre le temps de regarder attentivement le tutoriel en vidéo parfait proposé par VeggieBoom sur sa chaine YouTube. Celui-ci devrait vous aider à vous lancer : il est vraiment irrésistible. Vous constaterez que la marinade se fait avant la cuisson de la pastèque, mais vous pourrez également choisir d’assaisonner vos cubes de pastèque après les avoir passés au four, les deux options se valent grosso modo, avec des petites différences de saveur. Et pour votre marinade, avant ou après la cuisson donc, n’hésitez pas à faire des tests en y incluant des algues séchées ou une feuille de nori coupée en morceaux, histoire d’apporter à votre faux thon de pastèque pour poke bowl végan une légère saveur iodée.
Et pour la composition de votre poke bowl maison d’exception, vous pourrez bien sûr inclure des edamames, tel ou tel fruit exotique ou de belles tranches de pamplemousse, tout simplement, ainsi que l’incontournable avocat et riz parfumé, des pickles de légumes, et l’on en passe de toutes ces options gourmandes qui méritent toutes d’être étudiées de près.
