Découvrez notre Poke Bowl Vietnamien aux Perles de Coco, une fusion délicieuse entre la fraîcheur des poke bowls hawaïens et les saveurs subtiles du Vietnam. Ce plat complet et équilibré vous transportera dans un voyage gustatif unique où les textures croquantes des légumes frais se marient parfaitement avec la douceur des perles de coco et la saveur umami du poisson mariné. Idéal pour les chaudes journées d'été, ce bowl rafraîchissant est non seulement un régal pour les papilles mais aussi pour les yeux avec ses couleurs vibrantes et sa présentation soignée. La sauce nuoc-mâm citronnée apporte une touche authentique qui sublime l'ensemble des ingrédients. Facile à préparer et personnalisable selon vos préférences, ce poke bowl revisité deviendra rapidement votre allié pour impressionner vos convives lors d'un repas entre amis ou simplement pour vous faire plaisir au quotidien avec un plat sain et gourmand.
Ingrédients et quantités
- 300g de riz à sushi
- 250g de saumon frais de qualité sashimi
- 200ml de lait de coco
- 1 avocat mûr
- 1 concombre
- 1 carotte
- 100g de chou rouge
- 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 1 morceau de gingembre frais (3cm)
- 1 gousse d'ail
- 1 piment rouge frais
- 50g de cacahuètes non salées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Recette par étape
- Préparez le riz en le rinçant abondamment puis cuisez-le selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.
- Coupez le saumon en cubes de 1,5 cm et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, le jus d'un citron vert et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Préparez les perles de coco en mélangeant le lait de coco avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café d'agar-agar. Portez à ébullition en remuant constamment, puis retirez du feu et laissez tomber goutte à goutte dans un bol d'eau froide pour former des perles. Égouttez et réservez.
- Émincez finement le chou rouge, râpez les carottes, coupez le concombre en demi-lunes et l'avocat en tranches.
- Préparez la sauce en mélangeant 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm, le jus d'un citron vert, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 gousse d'ail émincée et 1 piment rouge finement haché.
- Dressez les bols en commençant par le riz, puis disposez harmonieusement le saumon mariné et tous les légumes préparés.
- Parsemez de perles de coco, de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.
- Arrosez de sauce juste avant de servir et décorez avec des quartiers de citron vert.
