Les meilleures recettes de mousses au chocolat végane
Trouvaille de génie, l’aquafaba est de l’or pur pour le peuple végan, pour les gens allergiques aux œufs et à l'exploitation animale et pour tous les amoureux de la mousse au chocolat. Cette eau de cuisson des pois chiches ou de toute autre légumineuse, l’aquafaba se bat, se fouette, comme des blancs d’œufs, pour un résultat identique en toute forme. N’est-ce pas génial ? Cette découverte de chimie pâtissière revient à un Français et elle est récente, 2014. Cocorico ! Rencontre entre un pois chiche et une mousse, en passant par le chocolat noir. La bonne nouvelle supplémentaire c’est que ça n’impacte pas le goût, bien au contraire, puisque cette eau un peu salée et aromatisée viendra donner du caractère à vos mousses au chocolat ! Et puis c’est tout léger, plus digeste que les œufs, ce qui vous autorisera à abuser de votre dessert cacaoté préféré en toute bonne conscience, à la cuillère, au doigt, à la spatule, qu’importe ! Du coup, oui, vous n'hésiterez pas à accompagner ce délice chocolaté de crème chantilly végane, tout aussi gourmande, complémentaire au niveau texture et couleur... Vous avez donc bien compris qu’il ne faudra plus jamais jeter le précieux liquide de vos bocaux de pois chiches. Et pareil si vous cuisez cette légumineuse miracle vous-même. La simplicité du phénomène est quasi déconcertante, il vous suffira de sortir votre robot et battre ou fouetter ce liquide, pour que l’effet opère, sous vos yeux ébahis, incrédules. Faites du bien serré, du dense, du ferme. Puis ajoutez le chocolat fondu, pas trop chaud, pour le mélanger délicatement à la spatule et ne surtout pas casser toutes les petites bulles qui vont rendre votre mousse au chocolat végane légère, divinement texturée.
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