Cette recette de mousse au chocolat à la crème de soja va être parfaite pour vous, surtout si vous avez été déçu.e par les préparations à base d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches) : le goût ne vous a pas convaincu.e, ni la texture. Si Mélanie (Le Cul de poule) a publié sur son site au moins quatre recettes différentes de mousse au chocolat végane, celle-ci reste sa préférée, à base de crème végétale fouettée donc. Vous le verrez dans la vidéo affichée sur cette page, où Mélanie présente cette mousse au chocolat après avoir détaillé sa recette de Pain d'épices végan et une autre de crème dessert, c’est celle-là qu’elle préfère et qu’elle privilégie toujours dans son travail de traiteure végane.
Et si vous n’aurez besoin que de deux ingrédients (chocolat noir + crème végétale) pour préparer chez vous ce grand classique de la gourmandise chocolatée, Mélanie avoue qu’elle utilise régulièrement un petit ingrédient supplémentaire : du Chantibio, qu’elle trouve en épicerie bio. C’est un mélange d’amidon et de fécule qui va contribuer à rendre votre mousse au chocolat plus ferme et dense. Mais la crème de soja, quand on la fouette longuement, dix minutes environ, va vraiment se gonfler de bulles qui vont résister au mélange avec le chocolat fondu puis qui vont se densifier pendant les quelques heures, indispensables, où vous laisserez votre mousse au chocolat végane se reposer au réfrigérateur. Après, bien sûr que l’on aura un mélange beaucoup moins mousseux qu'avec la très classique crème chantilly, mais vous atteindrez ce qu’il faut de bulles pour obtenir une préparation gourmande fondante et parfaitement satisfaisante, à déguster tel quel ou à intégrer dans d’autres desserts et entremets...
