Recettes véganes à base d'aquafaba (le jus magique, si précieux !)
C’est rare qu’un liquide attire autant l’attention sur lui que l’aquafaba. D’autant qu’il s’agit d’un vulgaire jus de cuisson provenant d’une boite de conserve, d’un bocal ou de la casserole où vous aurez fait cuire vos pois chiches. Un liquide de conservation en somme. Il se trouve que ce liquide est magique et recèle un super pouvoir protéiné bien pratique pour le peuple végan. Il y a quelques années, un Français prénommé Joël a fait une découverte qui a jeté le pavé dans la mare aux canards végans en annonçant que l’eau de cuisson de certaines légumineuses, battue au fouet, montait en neige. Pour obtenir une belle mousse aussi bluffante qu’aérienne, totalement similaire à celle réalisée en battant des blancs d’œufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr préparer votre aquafaba maison en faisant tremper des pois chiches la veille, et en les faisant cuire puis en récupérant l’eau de cuisson. Attention toutefois à bien respecter une bonne proportion de sel et un temps de cuisson idéal. Miam.com vous a sélectionné de magnifiques recettes à base d’aquafaba, comme la mayonnaise d’avocat ou le hummus de Jean-Philippe, et l’on ne vous parle même pas des meringues végétales qui vont bientôt vous faire craquer et croustiller. À vous les desserts douceur tels la mousse au chocolat ou à la cacahuète, le fondant, le cheesecake hyper onctueux, les tartes meringuées sans oublier les petits macarons. Alors... à vos batteurs… Prêt.e ?
entremets mousse au chocolat meringue onctueux
Filtrer par ingrédients
Inclure les ingrédients ci-dessusExclure les ingrédients ci-dessus
Filtrer par mots clés
Inclure le mot clé ci-dessusMiam.com vous propose 68 recettes véganes avec l'ingrédient « Aquafaba » à cuisiner chez vous
Brioche végane tout chocolat
Il fait moche dehors et vous désirez vous investir en cuisine dans un projet gourmand-moelleux ? Alors cette recette végane de brioche tout chocolat est faite pour vous !
Semifreddo ou parfait à l'aquafaba
Cette recette végane de parfait ou semifreddo aux fraises est légère et gourmande, grâce au miracle de l'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) monté en neige…
Tarte à la rhubarbe meringuée
Vous cherchez une recette pour une tarte aux fruits de fête ou d'anniversaire ? Cette recette de tarte à la rhubarbe meringuée est teeeeellement celle qu’il vous faut !
Gâteau à la mousse d'abricot
Comptez quatre heures de repos avant de déguster ce fabuleux gâteau à la mousse d'abricot qui ne nécessitera que vingt minutes de préparation, et pas de four.
Sauce béarnaise végane
Pas de jaunes d’œuf dans cette recette de sauce béarnaise végane, prête en cinq minutes et qui vous régalera encore plus que sa version traditionnelle.
Tarte à la mousse de myrtilles
La pâte sans cuisson ni gluten de cette tarte aux fruits va être garnie d'une mousse végétale parfumée et colorée à la myrtille. On vous en réserve une part ?
Citron givré à l'aquafaba
Complètement givré ce citron ! En plus avec de l'aquafaba… et sans œufs ! Quel fada !
Tarte au chocolat végane sans cuisson
Pas besoin de four avec cette recette végane de tarte au chocolat : juste des biscuits, du chocolat, du sucre… et de l'aquafaba !
Macaron végan à la framboise
Et si ce macaron végan à la framboise, garanti sans ingrédients d'origine animale, était le meilleur macaron que vous ayez jamais préparé et dégusté ?
Chantilly légère à l'aquafaba
Récupérez toujours le jus de cuisson des pois chiches en conserve… Au moins pour vous régaler avec cette recette végétale de chantilly légère à l'aquafaba !
Verrine façon tarte au citron meringuée
Cette recette de verrine sucrée végane façon tarte au citron va vous faire crépiter les papilles gustatives, avec son crumble, sa crème citronnée et sa meringue légère.
Macarons végans au café
Quoi de mieux pour proposer un café gourmand après un repas de fête que cette recette de macarons végans… au café ?
Mousse au chocolat aquafabuleuse
Cette recette de mousse au chocolat végane est vraiment aquafabuleuse et mousseuse, justement grâce au fabuleux aquafaba et aux conseils parfaits de Délia.
Meringue végane au chocolat
Pour ces meringues véganes au chocolat, en plus de l'aquafaba et du sucre glace, vous n'aurez besoin que de crème de tartre et de quelques lichettes de pâte à tartiner.
Madeleines au beurre de cacahuètes
Quand un grand classique de la gourmandise française est revisitée par une pâtissière américaine, cela donne une recette de madeleines véganes au beurre de cacahuètes.
Macarons végans myrtille citron
Confiture de myrtille, crème au citron, biscuits croustillants à l'aquafaba : cette recette de macarons végans myrtille-citron est démente !
Macarons végans à la pistache
Camila vous propose de découvrir sa recette de macarons végans à la pistache grâce à un tutoriel parfait en vidéo. En anglais, mais vous êtes motivé.e !
Macarons végans à l'ancienne
C'est bien sûr de l'aquafaba montée en neige qui donne tout leur croustillant à ces macarons végans à l'ancienne, parfumés à l'amande.
Boudoirs végans maison
Ces boudoirs ou biscuits à la cuillère seront préparés sans œufs, grâce à cette recette végane italienne de biscuits « savoiardi » qui seront parfaits pour un tiramisu maison de folie.
Tiramisù végan comme en Italie
Quand un chef italien t'explique sa recette de tiramisù végan, avec ses biscuits maison et une crème de mascarpone végétale divine, tu n'as qu'un mot à dire : grazie !
Sablés viennois « Spritz » végans
Vous adorez ces biscuits sablés viennois, ces fameux Spritz fondants et légèrement chocolatés. Cette recette vous les livre en version végane, avec option sans gluten. TipTop !
Amaretti végan et sans gluten
Si vous suivez cette recette végane à la lettre, ce sont 50 biscuits amaretti sans gluten et hyper moelleux que vous allez bientôt déguster chez vous. En plusieurs fois ?
Macarons végans à la protéine de pomme de terre
Avec cette recette de macarons végans préparés avec de la protéine de pomme de terre et de la Xanthane, Bérénice vous propose de travailler en cuisine comme un.e pro !
Macarons végans à l'aquafaba
Vous allez découvrir ici la recette de base pour préparer des macarons végans à l'aquafaba chez vous. Au parfum pistache-chocolat-framboise, pourquoi pas…
Meringue italienne végane
Cette recette de meringue italienne végétale se prépare avec de l'aquafaba et du sucre vanillé. Et elle est parfaite pour décorer une tarte au citron végane, meringuée à souhait.
Tarte au citron meringuée végane parfaite
Elle est parfaite cette recette de tarte au citron meringuée végane : base croustillante parfumée au spéculoos, crème aux deux citrons, meringue italienne parfumée à la vanille… Miam ?
Grosses meringues véganes
Il n'y a pas 36 manières de réussir à faire de grosses meringues sans blanc d’œuf : il faut de la précision et de l'aquafaba. Démonstration avec cette recette végane en vidéo.
Macarons végans rustiques
C'est une version rustique du traditionnel macaron que vous propose cette recette végane et sans gluten. Avec poudre d'amande et de noisette, et une ganache végétale au chocolat.
Pavlova végan en verrines
Ne vous embêtez pas à préparer un gros pavlova, ce gâteau aux fruits à la meringue et à la chantilly est beaucoup plus simple à déguster en verrines. Une recette végane bien pratique !
Meringue végane inratable
Quel est le rapport entre une conserve de pois chiches et une meringue végane ? La réponse dans cette recette croquante parfaitement expliquée en vidéo.
Macarons végans à la rose
Ils sont à croquer, bien sûr, ces macarons végans parfumés à l'eau de rose. Mais avant, il faudra suivre à la lettre les instructions de cette recette à base d'aquafaba.
Verrine végane tout chocolat
Une base de mousse au chocolat à l'aquafaba couverte d'une ganache bien noire, le tout sous un crumble au cacao. Pour une recette de verrine végane totalement chocolatée et gourmande.
Forêt noire à la mousse au chocolat
Coraline a remplacé la chantilly d’origine, fourrée à l’intérieur du gâteau, par de la mousse au chocolat d’aquafaba. Pour une recette de forêt noire végane parfaitement gourmande.
Crème banane-cacahuète à la mousse au chocolat
Peut-on imaginer recette plus gourmande que ces petits pots de crème banane-cacahuète recouverte de mousse au chocolat végane, montée à l’aquafaba ?
Mini pavlova coco-framboise
Non seulement vous allez apprendre avec cette recette à faire de la meringue sans œuf, mais vous allez en plus vous en régaler avec une mousse à la coco et des framboises... Miam et remiam !
Meringues véganes « After Eight » (au cacao et à la menthe)
Avec cette recette de folie gourmande, vous dégusterez votre café avec une douceur meringuée, végane puisqu’à l’aquafaba, et aromatisée à l’anglaise : cacao + menthe (comme les chocolats After Eight).
Gaufre de Bruxelles végane
Cette gaufre à la levure de boulanger et à l’aquafaba montée en neige va concrétiser un de vos fantasmes gourmands absolus. Pour un résultat vraiment à tomber par terre, entre moelleux et croustillant…
Amaretti au citron
C’est l’aquafaba qui remplace les blancs d’œufs dans cette recette de biscuits italiens « amaretti » parfumés au citron par Biodélices. Chaque amaretto végan ne demandera qu’à être croqué !
Conseils sur l'aquafaba et meringue végane inratable
Si vous cherchez des conseils sur l’aquafaba, ce jus de cuisson de pois chiches qui monte en neige, Lucile vous livre ses secrets pour ne plus rater vos meringues véganes (pareil pour les mousses au chocolat…).
Tiramisu à la crème de marrons
Dans cette recette de tiramisu, une délicieuse couche de crème de marrons va s’insérer entre la génoise végane, imbibée de café, et le mascarpone végétal parfumé à l’amaretto. Vous avez dit gourmand ?
Mousse au chocolat à la crème de coco
Il vous faudra trois ingrédients pour cette recette de mousse au chocolat toute végétale : aquafaba, chocolat noir et crème de coco. La vanille est en option, mais elle mérite tout votre intérêt gourmand.
Île flottante végane de Barbara
Rien de plus simple et rapide que cette recette d'île flottante végane. Une crème anglaise et toute végétale à la vanille, et de l'aquafaba en neige. Pour une gourmandise toute en douceur.
Tarte au citron meringuée facile et rapide
Avec cette recette de tarte au citron végane et sa meringue à l'aquafaba, vous allez maitriser les bases d'un bon dessert citronné. Pour un délice doublement crémeux et onctueux, sur une base croustillante.
Velouté de fraises
Un velouté de fraises à préparer avec du tofu soyeux pour l'onctuosité, et de l'aquafaba pour le côté mousseux. Un dessert parfait pour fêter la saison des fraises.
Tiramisu gourmand aux spéculoos
On voudrait tellement la goûter cette recette de tiramisu aux spéculoos, avec sa crème de tofu soyeux à la vanille aérée d'aquafaba montée en neige... Prévenez-nous quand le tiramisu est prêt : on arrive...
Mousse au chocolat trop facile
Oui, elle est trop facile cette recette de mousse au chocolat végane, aérée d'aquafaba en neige et renforcée au cacao en poudre. Et trop bonne aussi ! Goûtez-y vite !
Mousse au beurre de cacahuètes
Si vous adorez la cacahuète, cette recette de mousse végane va vous rendre dingue ! Avec trois ingrédients : aquafaba, beurre de cacahuètes et sucre. Qu'attendez-vous pour vous régaler ?
Bavarois aux spéculoos
Que fait un Bavarois lorsqu'il rencontre une Génoise ? Il lui offre un bavarois bien sûr, et si possible aux spéculoos, car la Génoise est de Lille. Si si. D'ailleurs, elle lui demandera la recette.
Bavarois au chocolat végan
Si vous débutez dans cette spécialité d'entremet au chocolat, cette recette de bavarois végan parfaitement expliquée en vidéo est faite pour vous.
Nougat végan de Marie Laforêt
Cette recette de nougat végan est forcément une merveille, avec tous ses ingrédients soigneusement sélectionnés et la miraculeuse aquafaba qui apporte son moelleux à votre nougat maison.
End of content
No more pages to load