Vous avez peut-être déjà tenté de préparer chez vous une mousse au chocolat végane à base d’aquafaba, et vous aviez trouvé le résultat décevant, pas assez mousseux et assez terne en goût. Alors que pourtant, vous y étiez presque ! En fait, vous avez forcément loupé un truc, choisi un chocolat noir pas excellent, pas ajouté de sucre alors que c’est vraiment votre truc, ou tout simplement pas assez monté en neige votre eau de cuisson de pois chiche (oui, c’est ça l’aquafaba, de l’eau de cuisson de légumineuses), entre autres soucis ayant pu contribuer à produire une mousse chocolatée justement pas assez mousseuse, à moitié liquide et plate, pas du tout gourmande… Heureusement pour vous mais aussi pour nous (notre premier essai nous a effectivement laissé sur notre faim !), Déliacious a enfin décidé de prendre le sujet en main pour partager avec vous tous ses conseils pratiques vraiment précis, ainsi que son avis de pâtissière professionnelle garantie 100 % végétale, et le résultat a vraiment été au niveau de nos attentes, et même au-delà il faut bien le dire : ce dessert hyper classique, nous l’avons réellement trouvé fabuleux, encore plus mousseux que la mousse au chocolat faite avec des blancs d’œufs montés en neige, et infiniment légère. Parce que, oui, il faut bien l’avouer, la mousse au chocolat pleine d’œufs, et même de crème fraiche dans certains cas, c’est vraiment un truc que nous ne sommes plus capables de manger. Trop lourd et trop riche…

Courez vite sur le site de Délia pour découvrir sa recette végane de mousse au chocolat aquafabuleuse ainsi que tous les conseils précis qu’elle vous y livre. Notamment celui d’utiliser le jus de cuisson extrait des conserves plutôt que des bocaux, et surtout pas celui que vous obtenez en faisant cuire des pois chiches secs, souvent vraiment pas assez chargé en protéines (oui, ce sont elles qui adorent se faire mousser). Ainsi que celui de fouetter longuement pour obtenir de l’aquafaba en neige vraiment compact, puis de mélanger délicatement avec le chocolat fondu, pour ne pas casser toutes les bulles. Puis de mettre au frais votre mousse au chocolat végane maison pendant un minimum de deux heures avant la dégustation.

Et si vous avez envie de tester d’autres recettes à préparer avec de l’aquafaba, ne loupez surtout pas ces autres recettes signées Déliacious : sa Bûche glacée végane chocolat pistache qui fera un malheur en dessert sur un menu de Noël, ce Cheesecake végan au citron léger et fondant qui sera vraiment parfait pour fêter un anniversaire, ou la fameuse Tarte au citron meringuée de Délia, garantie sans produits d’originae animale bien sûr, et qu’elle vous présente d’ailleurs en vidéo, rien que pour vous !

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Ingrédients

aquafaba chocolat noir